餐饮产品设计 与活动打造.pptVIP

餐饮产品设计 与活动打造 序：餐饮产品已成为企业竞争的焦点 产品是业界竞争的一个得力筹码 活动 是企业经营的一种文化标识 现代餐饮经营的关键 原料品质 食品安全 产品卖相 活动营造 对产品的研发与菜品规格的控制 餐饮市场与经营现状分析 A、饭店间产品结构单一 B、城市间餐饮样式重复 C、都市里吃饭的地方太多 D、卖吃的已不是简单概念 E、以差异化来开拓市场 产品为什么要设计？ 成千上万家饭店所提供的餐厅、所卖的产品太雷同，缺少特色，难吸引人。 许多餐厅给人的印象不深，产品卖相要么花哨要么平庸，缺少文化和技术含量。 一个新产品的设计，必须要明确想带给顾客哪种感受。这要根据自己经营的档次、地域、风味、特色而定。 一、产品设计 可以提高产品价值 食品卫生：餐饮经营之根 健康和卫生是消费者绝不会迁就的要求。 任何餐厅只要体现安全卫生、保证顾客健康，在市场上就会占据一席之地。 餐厅经营特色与环境氛围的营造 菜肴出品质量的把握 以食品功能为特色研发菜品 外国风味美食节的策划 中外节日餐饮的策划 民族风情节的打造 四季餐饮活动策划 产品设计对企业利润的影响 利润从哪里来？ ——从你提供的产品中来！ 读不懂市场就赚不了钱 产品设计应根