维生素B1工艺设计.doc

PAGE 维生素B1工艺设计 摘 要 硫胺素（维生素B1）是已经确定的第一个B族维生素。硫胺素依赖酶作为一个与能量代谢有关的几种酶的辅助因子,它是重要的神经递质的合成和生产，减少氧化应激防御中使用的物质，以及用于合成的戊糖核酸的前体.硫胺素脑代谢中起着核心作用。干脚气病，周围神经病变，湿脚气，水肿和乳酸性酸中毒的心肌病，和Wernicke–Korsakoff综合征，其表现包括眼球震颤，眼肌麻痹，共济失调演变成混乱，逆行性遗忘，认知障碍，虚构其不足的结果。严格硫胺素缺乏饮食的患者18天之内显示的严重枯竭的状态。硫胺素缺乏在富裕国家中最常见的原因是不含酒精的病人要么酗酒或营养不良。硫胺素补充治疗是有益的诊断和治疗的。 关键词：硫胺素 维生素B1 脚气 Wernicke-Korsakoff综合征 心肌病 神经病 Abstract Thiamine (vitamin B1) was the first B vitamin to have been identified. It serves as a cofactor for several enzymes involved in energy metabolism. The thiamine-dependent enzymes are important for the biosynthesis of neurotransmitters and for the production of reducing substances used in oxidant stress defenses, as well as for the synthesis of pentoses used as nucleic acid precursors.Thiamine plays a central role in cerebral metabolism. Its deficiency results in dry beriberi, a peripheral neuropathy, wet beriberi, a car-diomyopathy with edema and lactic acidosis, and Wernicke–Korsakoff syndrome, whose manifestations consist of nystagmus,ophthalmoplegia, and ataxia evolving into confusion, retrograd e amnesia, cognitive impairment, and confabulation. Patients on a strict thiamine-deficient diet display a state of severe deplet ion within 18 days. The most common cause of thiamine deficiency in affluent countries is either alcoholism or malnutrition in nonalcoholic patients. Treatment by thiamine supplementation is beneficial for diagnostic and therapeutic purposes. Keywords: Thiamine; vitamin B1; beriberi; Wernicke-Korsakoff syndrome; neuropathy; cardiomyopathy. PAGE 3 第一章 文献综述 维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成，或合成量不能满足机体的需要,故必须不断从食物中摄取。维生素约有20种，他们的化学结构各异，通常按照溶解性质将维生素分为脂溶性和水溶性两大类，水溶性维生素能溶于水，其中维生素B1就属于水溶性。维生素和其它药物不同,他们不会因为副作用和耐药性而不断被淘汰和更新.同时由于人和动物肌体不能合成或者合成量不能满足机体的需要,所以人和动物对维生素的需求是永无止境的,人们常常将维生素产品称为常青产品或万岁产品,称维生素产业为永远的朝阳产业。 维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，19世纪末荷兰医生艾克曼从米糠中提取制得的，是人们最早发现的一种维生素，由嘧啶环和噻唑环结合而成。为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前