超市收货管理手册.doc

收货管理手册 第一章 收货总则 收货部是整个超市所有货物惟一的进货通道，无论是商品、自用品或店内的设施以及供应商的展示道具等，都必须从收货部进入商场，并办理相关的手续才能进场。 收货部是非常重要的劳动环节，是超市营运的第一环节，如果收货的环节出现问题，不仅对楼面产生直接负面的影响，同时也是产生经济损失的巨大的潜在危机。因为无论是收货、退货还是换货，都将直接关系到付款问题、损失问题。把好收货关，是营运畅顺的第一前提。 一、收货总则 （一） 诚实原则：收货的数据必须是真实的，不是虚假的；收货的人员必须是诚实的，不得接受供应商的任何馈赠和索要任何物品、钱财等。 （二） 正确原则：收货的数据必须是正确的，与实际的送货相一致。错误的单据必须进行及时的纠正。 （三） 优先原则：收货执行优先原则，任何时候，生鲜食品比其他类商品优先收货，生鲜类食品中的优先程序是活鲜、冷藏食品、冷冻食品；退货优先原则，即先办理退货后，再进行收货程序；紧急优先原则，楼面已经缺货并等待销售的商品，可以考虑优先收货。 （四） 区域原则：收货执行严格的区域原则，即未收货、正收货、已收货区域。各个流程中的商品必须在正确的区域内，如未进行收货的商品或不符合收货标准的商品必须在未收货区域内存放或处理，正在进行收货的商品只能在正收货区域内，已经完成收货程序的商品才能进入已收货区域。 （五） 安全原则：收货部的整个区域执行严格的安全原则，包括叉车的运作、周转仓的商品存放、收货商品的码放与运输等等，都必须遵守安全原则。 （六） 当日原则：收货部执行当日原则，即当天的收货、退货必须当天完成确认工作，不能推迟录入和确认。 二、收货总流程 投单 审单 缺货 退/换货 验货 数量确认 安全员复查 录入 单据确认 程序解释： ◇ 投单：供应商到达收货部的停车区域后，立即到收货部的单据受处理进行投单，将送货订单、送货明细交到受理处。 ◇ 审单：受理处立即对订单进行审核，并审核订单是否符合标准。决定可以接收后，核发收货编号和顺序号。 ◇ 卸货：轮到该供应商进行收货时，将货物按码放的原则在正确的区域内卸货。 ◇ 退/换货：首先办理退/换货手续，并在安全员的监督下进行。 ◇ 验货：将货物拉到正确的区域内，进行验货程序。 ◇ 数量确认：认定货物符合质量后，双方进行数量的确认程序。 ◇ 安全员复查：安全员收货的数量进行监督和必要的抽查。 ◇ 录入：收货的详细电脑系统录入。 ◇ 单据确认：对收货的单据进行核实，确认无误后，本工作日内进行本次收货的确认。 三、收货的基本概念 （一）收货术语 1、 收货：即将商品或物品执行正确的收货程序，收到超市内成为公司的财产。 2、 退货：将超市的商品退给供应商。 3、 换货：将超市中的不符合标准的商品与供应商的同种商品进行等量交换。 4、 订单：超市发出的商品订货单，供应商的送货凭证。 5、 订单号码：订单的编号。 6、 收货编号：本次收货的收货编号。 7、 扫描：收货时对商品的条形码进行系统的扫描检验是否有效的过程。 8、 商品：是超市用于销售的产品。 9、 自用品：生鲜的自用品是指生鲜部门在营运过程中使用的易耗品。其他类自用品是指超市经营管理中所耗费的办公用品、维修用品、劳保用品等。 10、 赠品：指供应商为顾客或超市免费提供的产品。 11、 保质期：指有使用限制的商品或物品的最后使用期限。 12、 商检证书：进口食品在办理进口手续时，国家商品检验局和海关对该进口食品进行检验合格的证明。 13、 检疫证书：指特殊食品如生猪经过卫生检疫部门检疫合格后符合销售条件所发的证书。 14、 码放：正确地将商品堆放在卡在板上。 15、 生产许可证：根据国家《工业品生产许可证试行条例》规定，对属于强制性执行许可制度的商品，如无取得生产许可证则属于无证商品，严禁销售。 16、 产品认证：根据国家规定，产品认证是证明某种商品符合特定的标准和技术规范，是质量可靠的一种证明。认证有国家的强制性认证和企业自愿性认证。安全认证属于国家强制的认证，必须执行，否则商品不能销售。 17、 防伪标签：是区别商品真品和假冒伪劣品的标签，特别是著名的商标，都有鉴定的方法。 第二章 收货的营运实务 一、商品物品的收/放货程序 （一）食品干货/百货类收货程序 1、 收货程序 审核订单 办退货 卸货 检查是否符合标准 收货验货 确定数量 输入系统 单据确认 程序解释： ◇ 审核订单：审核该订单是否有效，送货的时间是否正确，送货的数量和品种是否符合收货的要求，是否接受该订单。 ◇ 办退货：复查该供应商是否有退货，办理退货手续。 ◇ 卸货：按公司的标准进行卸货。货物必须卸在卡板上，并只能在未收货区域。 ◇ 检查是否符合标准：收货员第一次检查，查验是否符合公司的收货标准，如条码、赠品、组合包装等。如发现不符全标准