地瓜-东方乳酸菌.pptVIP

地瓜-東方的乳酸菌;中文名稱為甘藷，英文名稱為 Sweet Potato， 學名為 Ipomoea batatas （L.) Lam.， 科名為旋花科(Convolvulaceae)，牽牛花屬(lpomoea)。 別名紅薯、紅番薯、甘薯、田薯、白薯、地瓜、山芋、 紅苕、玉秋藷、番薯、金薯、甜薯、豬菜、Boko(阿美族)、Bun-gaa、Gahe(泰雅族)、Borase(排灣族)。 其原產地為熱帶美洲，台灣於 17 世紀初，由福建傳入。;地瓜塊根一般用途為食用，並為農村養豬之主要自給飼料，甘藷葉可當葉菜，葉莖可當養豬的飼料。 另於藥用上味甘性平，其塊根效用益氣生津，補中和血，寬腸胃，減少便秘。;地瓜的營養成分相當豐富，除澱粉易於消化吸收外，地瓜塊根亦含大量纖維素可吸附大量的水份，在消化管內不易被消化並促進胃腸蠕動，因而吃地瓜食物可達到預防便秘，促進排泄效果。;又因藷塊肉色不同，可分為紅藷、紅山芋、黃藷、白藷等。過去主要作為飼料用、澱粉用，近年來，由於消費型態改變，則以食用為主，部份作為食品加工和澱粉原料，尤其幼嫩葉和幼芽可充作蔬菜用。; ; ;4;地瓜葉又名甘藷葉也叫過溝菜，地瓜葉的營養價值很高，不但維生素A、B1 與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與礦物元素(鈣、磷、鐵)，亞洲蔬菜研究發展中心(AVRDC)楊瑞玉副研究員配合聯合國天天五蔬果的推廣，針對上百種蔬果進行分析