GB/T 21720-2008农贸市场管理技术规范.pdf

ICS 03. 100 A 10 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 21720—2008 农贸市场管理技术规范 Administrant technical practice for markets of agricultural products 2008-05-04 发布 2008-10-01 实施 发布 GB/T 21720—2008 .1Z ■ —1— 刖 百 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位:商务部市场体系建设司、全国城市农贸中心联合会。 本标准主要起草人：马增俊、胡剑萍、李党会、王兢、张捷、朱玉梅、侯仰标、徐月。 I GB/T 21720—2008 农贸市场管理技术规范 1范围 本标准规定了农贸市场的经营环境要求、经营设施设备要求和经营管理要求。 本标准适用于申请开业和运营中的农贸市场。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 14881食品企业通用卫生规范 GB 19085商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施 GB 50016建筑设计防火规范 GB 50222建筑内部装修设计防火规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 农贸市场 markets of agricultural products 以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易场地、配套设施和服 务的零售场所。 4经营环境要求 4. 1场门应清洁、美观，有明确、完整的名称标识。 4.2市场的人流、物流、车流应畅通有序，厅棚内的安全通道不应堆放杂物。 4.3市场的地面应硬化、干燥、防滑、易于冲洗、排水通畅。 4.4交易厅 （棚）内应通风，明亮。 4.5市场内应按照果蔬类、鲜肉类、禽蛋类、粮油类、水产品、熟食品和调味品等大类分区，并明确标示。 鲜、活、生、熟、干、湿商品应相对集中，分开陈列销售。 4.6场内应设置标准摊位或商品柜台，商品摆放整齐、干净。 4.7新建或改建的市场应符合本地区的商业网点规划要求。 5经营设施设备要求 5. 1服务基础设施设备 应设立公告栏、服务办公室、投诉箱、投诉电话等公共服务设施，各类公共设施应有清晰的标识。 5.2计量设施设备 5.2.1计量器具应使用电子秤，应检定合格且未超过检定周期。 5.2.2应专设检定合格的公用电子公平秤，便民复称。 5.3食品展陈设施设备 5.3.1鲜活水产品交易应配备蓄养池、宰杀操作台、废弃物回收桶等设施，水产摊位前须设置下水 明沟。 1 GB/T 21720—2008 5.3.2冷藏 （冻）产品应配备冷柜陈列，保持产品冷藏 （冻）状态。 5.3.3生鲜肉