GB/T 24401-2009α-淀粉酶制剂.pdf

ICS 07. 100. 30 X 60 中华人民共和国国家标准 GB/T 24401—2009 a ■淀粉酶制剂 Alpha-amylase preparation 2009-09-30 发布 2010-03-01 实施 发布 GB/T 24401—2009 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准以QB/T 1805. 1— 1993 《工业用厂淀粉酶制剂》和QB/T 2306— 1997 《耐高温a-淀粉酶制 剂》为基础，首次制定。 本标准的附录A为规范性附录，附录E 、附录C为资料性附录。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、无锡赛德生物工程有限公司、山东隆大生物工程有限 公司、诺维信 （中国）生物技术有限公司、江阴市百圣龙生物工稈有限公司、邢台新欣翔宇生物工稈有限 责任公司。 本标准主要起草人：张蔚、吴炳炎、郭庆文、张晶雪、顾建龙、余波、郭新光、胡洪清、杨西江、曹振宇、 陆志冲、魏坤。 T GB/T 24401—2009 a ■淀粉酶制剂 1范围 本标准规定了 a-淀粉酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存要求。 本标准适用于以淀粉质 （或糖质）为原料，经发酵、提纯制得的旷淀粉酶制剂产品的生产、检验和销 售 。主要用于食品工业、纺织工业等 。其他来源的代淀粉酶制剂可参照相关类别使用 ，用作饲料添加 剂的旷淀粉酶制剂可参照A类产品执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法 GB 8275食品添加剂旷淀粉酶制剂 QB/T 1803— 1993工业酶制剂通用试验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 a-淀粉酶 alpha-amylase 能水解淀粉分子链中的a-1,4-葡萄糖昔键，将淀粉链切断成为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖，使 淀粉粘度迅速下降的酶。 3.2 中温 a-淀粉酶活力 activity of medium temperature alpha-amylase 1 g固体酶粉（或1 mL液体酶），于60 °C 、pH值6.0条件下，1 h液化1 g可溶性淀粉，即为1个酶 活力单位，以“u/g（u/mL）”表示。 3. 3 耐高温 a-淀粉酶活力 activity of heat-tolerant alpha-amylase 1 g固体酶粉（或1 mL液体酶），于70 °C 、pH值6.0条件下，1 min液化1 mg可溶性淀粉，即为 1个酶活力单位，以“u/g（u/mL）”表示。 4产品分类 4. 1按产品的应用领域