学生校园餐厅.docVIP

年级：2010级经管6班 学号：101406028 学生：李国琴 餐厅名称： 店面选址 宜宾学院A区门口 店面设计 店名：Be young 别样学生餐厅，意为学生群体的年轻活力。“别样”即为“Be young”的音译，又意味着我们餐厅的与众不同。 LOGO：（感受Be young的热情，品尝Be young的美食） 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面装饰：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。餐具要干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象（例如LOGO）。墙面装饰等要按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，贴近消费者感官享受。 第一部分 执行总结 本创业的简单描述 本项目计划开一家名为“Be young别样”学生餐厅（有空调），该餐厅位于宜宾学院门口。经营各种早餐、中餐、晚餐、快餐，以及夜宵和各种饮品等。本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等，本餐厅还提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。 2.发展前景 学生对校的餐厅而抱怨不已，学校食堂以大锅菜的方式做的，因此价格较低但很少能真正让学生欢迎。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，导致学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。从而营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，为大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为学校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 机会描述 由于学校旁边都有餐馆，但规模比较小，没有空调，且热天吃饭比较热许多学生不愿走出寝室，想吃一些比较清淡的菜竞争优势。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 第二部分 产业背景和公司概述 1.市场描述、竞争对手、市场驱动力 竞争对手多，但实力不太雄厚 市场驱动大，为学生提供优质服务 2.如何满足关键顾客的需求 向消费者提供投诉箱和意见箱，调查学生对饮食的的要求 3.进入市场的策略 以优质的服务及其良好的环境，干净卫生的饮食 4.市场开发策略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取中餐的方式，免费茶水。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有10元以上的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生和附近居民，通过转移服务重点（或停业），以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 第三部分 市场调查与分析 1.顾客的定位 主要是大学生，及其他附近人员 市场容量和趋势 随着现今高校扩招，生源趋势有逐步上升，使目标顾客上升。有很大的营业空间。 竞争者 主要优势 主要劣势 东苑餐厅餐厅 就餐座位多，菜色也相对较多，且离上山宿舍很近 离山下宿舍很远 西苑餐厅 环境相对较好 菜少，就餐座位少，位置偏 南苑餐厅 据山下宿舍近 菜量少，座位少，服务态度不好且每天都是同样的菜 我们 菜色丰富，营养健康，环境优雅，价格适中，且提供送餐服务 离学校宿舍较远 3.估计市场份额、销售额 开始占份额小，随着影响力上升，份额及销售将逐渐上升 市场份额预测本餐厅可同时容纳150人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐厅早餐可为四五百人服务，而中餐和晚