GB/T 21721-2008农副产品销售现场危害管理规范.pdf

ICS 03. 100 A 10 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 21721—2008 农副产品销售现场危害管理规范 Hazard administration practice on sale locale of agricultural product 2008-05-04 发布 2008-10-01 实施 发布 GB/T 21721—2008 -IX. —1— 刖 s 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位:商务部市场体系建设司、全国城市农贸中心联合会。 本标准主要起草人：马增俊、李党会、王兢、张捷、朱玉梅、侯仰标、徐月。 I GB/T 21721—2008 农副产品销售现场危害管理规范 1范围 本标准规定了农副产品销售现场中经营环境、设备设施、器具材料、人员因素以及意外因素的危害 管理。 本标准适用于运营中的农副产品销售现场，包括农副产品批发市场、农贸市场、超市等销售现场，活 畜禽交易市场除外。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB 3095环境空气质量标准 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 8978污水综合排放标准 GB 14881食品企业通用卫生规范 GB/T 17217城市公共厕所卫生标准 GB 19085商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施 GB 50016建筑设计防火规范 GB 50222建筑内部装修设计防火规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 农副产品 agricultural product 包括粮油、蔬菜 （含食用菌）、果品、畜禽肉、禽蛋、水产品、茶叶、调料等产品及其加工品。 3.2 销售现场 sale locale 进行农副产品现货交易的区域或场所。 3. 3 危害 hazard 农副产品销售现场存在或潜在的对食品安全和人体健康有不良影响的生物、化学或物理因素。 4经营环境的危害管理 4. 1有害气体、粉尘及固体垃圾废弃物的危害管理 4.1.1销售现场周围不应有有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源;若发现应立即停止交易，并及 吋通报当地环保部门处理，排除污染源后方可交易 。对于农副产品自身产生的有刺激和有害气体，现场 应配备相应数量的通风换气设备，空气质量应符合GB 3095的要求。 4. 1.2销售现场与外缘公路、道路应设隔离带，应在封闭的销售现场内进行交易。 1 GB/T 21721—2008 4. 1.3销售现场不应有裸露的垃圾废