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安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 20 11 ，39 (1):236 － 237 ，240 责任编辑 张杨林 责任校对 卢瑶
C
紫外分光光度法测定橙汁中维生素 的含量
，
陈玉锋 庄志萍 ( ， 1570 12)
牡丹江师范学院化学化工学院 黑龙江牡丹江
［ ］ C (Vc) 。 ［ ］ Cu2 + Vc ，
摘要 目的 为市售饮料中维生素 的科学测定提供参考 方法 利用 催化溶解氧氧化 建立紫外分光光度法测定橙汁
Vc ， 。 ［ ］ (3∶ 7 ，V∶ V) ，Cu2 + ，70 ℃ ，
中还原型 的方法 并对测定条件进行优化 结果 采用磷酸和醋酸混酸溶液 作稳定剂 为催化剂 恒温水浴中
Vc ， y = 0． 071 4x + 0． 135 0 ， 0． 999 5 。 RSD (n = 5)
测定市售橙汁饮品中 的含量 标准曲线方程为 线性相关系数为 该方法精密度 为
0. 35% ， 98. 5%。 ［ ］ Vc ， 、 ， 。
加标回收率为 结论 建立了紫外分光光度法测定橙汁中 的方法 该方法简单 快速 结果令人满意
C ; ;
关键词 维生素 紫外分光光度法 橙汁
中图分类号 S 123 文献标识码 A 文章编号 0517 － 6611 (2011)01 － 00236 － 02
Determination of Vitamin C in Orange Juice by UV Spectrophotometric Method
CHEN Yu-feng et al (Chemistry Department ，Mudanjiang Normal University ，Mudanjiang ，Heilongjiang 157012)
Abstract ［Objective］The aim was to provide references for the scientific determination of Vitamin C (Vc)in sold beverage． ［Method］
With Cu2 + as catalyst to oxidize Vc ，the method to determine reduced Vc in orange juice by UV spectrophotometry was constructed ，and then
the determination conditions were optimized． ［Result］With the mixed solution of phosphoric acid and acetic acid (3∶ 7 ，V∶ V)as the stabiliz-
er ，Cu2 + as catalyst and in the 70 ℃ water-circulator bath ，Vc content in the sold orange juice was determined ，the standard curve equation
was y = 0． 07 1 4x + 0． 135 0 ，the linear correlation coefficient was 0 ． 999 5 ，the precision RSD (n =
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