九年级化学《人类重要的营养物质》课件.pptVIP

蛋白质在人体内的分布 1、蛋白质： . 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 . 蛋白质的组成： C、H、O、N等元素， .蛋白质的基本单元： 氨 基 酸 2、食物来源： 3、蛋白质的代谢： 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性） * * * * * * * * * * * 第十二单元 化学与生活 食物的成分中主要含有 六大营养素： 维生素 油 脂 蛋白质 糖 类 无机盐 水 人类为了维持生命和健康,必须摄取食物 一、蛋白质 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 许多植物如：大豆、花生的种子 里也含有丰富的蛋白质 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 注：有些物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。如甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本；高温消毒；医疗上用75%的酒精溶液消毒；一氧化碳气体有毒、某些重金属盐有中毒。 讨论：1.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这 样做有什么危害？ 2.护士在给病人打针时，为什么要先用酒精棉 球涂抹？ 3.刚刚装修的房子,能否立即住人? 对人体作用 主要食物 种类 每克完全氧化放出热量 种类 油脂 糖类 C、H、O三种元素组成 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 17.2kJ 39.3kJ 谷类：米 面 玉米 蔬菜：土豆 红薯 芋 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 二、糖类和油脂 糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 *