7-2食品包装安中有害物的迁移及控制-电子教案..docVIP

电子教案 电子教案 7食品包装安全与测试 7-2食品包装中有害物迁移及控制 授课班级 包装工程 授课时长 40min 知识点名称 食品包装中有害物的迁移及控制 教学目的 掌握食品包装有害物迁移的机理，影响有害物迁移的主要因素，理解食品包装有害物迁移的预测模型。 教学重点 与难点 1．食品包装有害物迁移的机理。 2．包装材料存在的危害。 3. 食品包装有害物迁移预测模型（难点） 教学方法 与手段 1.课堂讲授使用多媒体教学 2.在学习包装有害物迁移时，用演算推导法教学。 教学内容 与组织 问题切入 内容 切入形式 时间 食品包装既然含有有害物，那么这些物质是如何进入食品的呢？ 互动式讨论 10分钟 教学内容 1．食品包装有害物的迁移机理 2．食品包装迁移实验 3．食品包装有害物迁移预测模型 总结与答疑 强调重点与难点内容，强调学习方法。 时间：3分钟 作业题 请课下大家总结一下食品包装有害物迁移的过程。 时间：2分钟 食品包装中有害物的迁移及控制 食品包装中有害物的迁移是指包装材料内所含的化学物质（包括各类添加剂、加工助剂、塑料单体、低聚体、印刷油墨、胶黏剂等）通过或透过包装材料进入食品的过程。包装材料有害物迁移问题最早提出是关于塑料食品包装材料小分子有机化合物向食品的侵入，事实上食品包装材料种类繁多，纸、金属、玻璃以及陶瓷都可用于食品包装。 食品包装有害物迁移的原理lc