雀巢专业餐饮饿 馔山专场活动.ppt

雀巢专业餐饮饿了吗 (馔山）专场活动 活动内容摘要： 雀巢专业餐饮与参观客户体验中心 消费者洞察厨务介绍 出品介绍 QA * 我们的目标是成为餐饮客户: 信赖的合作伙伴 运用专业知识为我们客户的成功 提供创新及盈利的食品和饮料解决方案 品牌背书，品质保证 雀巢专业餐饮 新品研发 Product IR 内部业务支持 In Field Service Support 客户活动及交流体验 Location for Customer Events 产品培训 Food Beverage Training 营养、健康理念的贯彻 National NHW Center 烹饪技术及行业动态的知识中心 Food, Beverage Channel Knowledge Shanghai Beijing Guangzhou Chengdu 客户交流体验中心的功能 Professional Customer Engagement Center 到2017年，中国大陆将有四家中心开业！ 活动内容摘要： 雀巢专业餐饮与参观客户体验中心 消费者洞察厨务介绍 出品介绍 QA 消费者洞察 – 对于餐食的偏好 Data Source：大众点评2015 – 2016 ，Ireaserch（Iclick Reserch） N = 2002 83.0 % 76.3 % Data Source：大众点评2015 – 2016 ，Ireaserch（Iclick Reserch） N = 2002 消费者洞察 – 外卖平台用户画像 Data Source：大众点评2015 – 2016 ，Ireaserch（Iclick Reserch） N = 2002 消费者洞察 – 外卖平台因素分析 拥有20多年的西餐经验。 精通意大利，法国及东南亚菜系。 曾先后在上海银星皇冠假日酒店，金茂君悦大酒店，威斯汀大酒店担任副厨和主厨,美国味好美高级研发主厨。 曾赴意大利都灵学习进修意大利菜系 2010年获得YUM！中国百胜颁发的“金锅”奖。 国家级西餐高级技师 现任雀巢专业餐饮厨务经理 厨艺心得：只有想不到，没有做不到！ 雀巢专业餐饮厨务介绍 活动内容摘要： 雀巢专业餐饮与参观客户体验中心 消费者洞察 厨务介绍 出品介绍 QA * 经典罗宋汤 主料： 牛腩丁80g(炖酥烂) 辅料： 洋葱碎20g，卷心菜30g，西芹30g，胡萝卜30g，土豆15g,红肠丁50g 调料： 清油30g，盐、胡椒粉少许,番茄膏20g,黄油面捞20g(黄油和面粉各一半) 美极牛肉粉20g，美极多用途番茄调味酱80g 做法： 首先预调牛肉汤:1升水加入20g美极牛肉粉煮开待用. 汤锅内加入适量油,炒香洋葱碎和其他蔬菜,加入番茄膏,牛腩肉丁一起翻炒，加入牛肉汤一起慢炖。 最后加入黄油面捞勾芡调味即可。 主料: 三黄鸡1只，泰国香米500g 辅料： 香茅20g，斑斓叶10g，香菜，葱花适量 黄瓜适量 调料： 美极上汤鸡汁50g，威信海南鸡饭调料，威信海南鸡饭辣椒酱适量，海南鸡饭酱油适量，香油少许 做法： 1，首先水烧开后，焖煮三黄鸡，然后过冰水待用。 2，锅里放入泰米，加入鸡饭调味料，香茅，斑斓叶，美极上汤鸡汁，少许盐，水一起放入蒸箱蒸熟。 3，三黄鸡切块，放在鸡饭上，淋上辣椒酱和酱油，香油，香菜，葱花点缀即可。 海南鸡饭 * 南洋秘制煲仔鸡 主料： 童子鸡1只 辅料： 干葱片30g，嫩楠姜末20g，蒜末20g，香茅圈20g，小金桔2只，香菜碎10g，美人椒圈少许 调料： 美极煲仔酱70g，美极鲜味汁10g,美极香蒜辣椒酱30g，马来咖哩粉10g，糖、胡椒粉、盐适量 做法： 1，首先童子鸡切块洗净。 2，所有辅料和调料混合腌制鸡块2小时。 3，锅内鸡块煎上色后，放入加热的煲仔，里面垫香茅，放上鸡块，加盖焖烧片刻至熟。 4，最后放上小金桔，辣椒圈，香菜装饰即可。 * 北海道照烧猪颈肉 主料： 猪颈肉厚片300g 辅料： 洋葱碎30g，姜末20g，蒜末10g，白芝麻10g,芝麻菜30g，小番茄片20g，海苔片10g 调料： 蜂蜜10g，麻油10g，盐，胡椒粉适量，小苏打和水少许，美极豉香鲜30g，美极烧焖鲜10g，美极番茄辣椒酱20g 做法： 首先猪颈肉腌制：放入所有食材腌制2小时以上。 烤箱设置180度，烤至全熟。 最后切片和芝麻菜，小番茄装盘。 日式咖喱牛腩 主料: 牛腩300g 辅料: 土豆100g,胡萝卜100g,洋葱片50g 调料：