如何计算食物的能量值.ppt

新會商會中學 中三級專題研習報告 組員名單: 導師:趙瑞芬老師 組長:譚惠玲 組員:何詩欣 組員:黃婉薇 組員:張明威 組員:何家康 組員:顏永泰 基本資料 目的: 探究純朱古力 (沒有餡料) 的熱量是否較非純朱古力 (有果仁,花生等餡料) 的為高。 假設: 純朱古力的熱量是最高的。 (我們直覺覺得純朱古力是全由脂肪製造，熱量應是最高的, 而其他有混有果仁、花生等的朱古力，熱量應是較低的，因果仁、花生等主要的成份為蛋白質，蛋白質的熱量較脂肪為低) 理論: 3.如何計算食物的能量值 當食物燃燒時,化學能以熱能的形式釋放出來,利用熱量計可計算出碳水化合物、蛋白質或脂肪內所含的能量,每克食物內所含的能量稱為食物的能量值。在實驗室中，我們可以利用簡單的熱量計 量度食 物的熱量。 1. 食物的能量值的重要性 若一個是肥胖的,可以計算自己每天所有食物的熱量,而進一步可以減少熱量 (戒吃熱量高的食物)來減肥。若過瘦的人可增加進食高熱量的食物來令自己達到標準體重。 步驟: 1. 將40ml 水注入大試管中。 2. 放入溫度計,並量度實驗開始時的水溫。 3. 利用電子天秤量度各種朱古力的重量,然後將它固定在裝片針上,用本生燈把它燃燒。 4. 把燃著的朱古力置於試管下,使熱能傳入水中。讓朱古力完全燃燒後,再量度水溫。 5. 利用下列公式計算朱古力的能