微波技术在鱼鳔蛋白提取中的应用-食品科学.PDF

※工艺技术 食品科学 2009, Vol. 30, No. 16 149 1 , 2 1 2 段振华 ，孙小苓 ，汪菊兰 (1.海南大学食品学院，海南海口 570228 ；2.海南大学热带生物资源教育部重点实验室，海南海口 570228) 选取新鲜鱼鳔为原料，以蛋白质提取率为指标，采用考马斯亮蓝法测定提取液中的蛋白质含量，分别研 究固液比、微波萃取时间和微波功率等因素对鱼鳔蛋白提取的影响，并通过正交试验优化微波提取鱼鳔蛋白的工 艺，得出在固液比1:30、萃取时间2.5min 、萃取功率300W 条件下，鱼鳔蛋白质的提取率最高达22.79% 。 鱼鳔；微波技术；提取率；蛋白质；考马斯亮蓝 Application of Microwave Technology in Protein Extraction from Swim Bladder of Silver Carp