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厅房员工迎客 拉椅子 邀请客人入座 往回推椅子 准备派毛巾 派毛巾 顺时针派毛巾 弯腰服务 上茶 用声服务 铺席巾 铺在苏菲碟底下 铺席巾 弯腰服务 拆筷子套 收台花 撤烟盅 上小食 转位上菜 两碟菜在转盘上的位置 报菜名 撤餐位顺序：一 二 三 四 五 六 七 准备点菜 递菜谱 弯腰服务 顾及其他顾客 询问顾客意见 斟酱油 撤台号座 递酒水牌 准备换毛巾 服务之前先打招呼 先收用过的毛巾 派新毛巾 介绍功夫茶 证询顾客意见 斟茶 期间站岗 打开电视 递上摇控器 主动服务 套衣套：一 套衣套：二 帮顾客开门 斟茶 离开厅房：一 离开厅房：二 准备换骨碟 服务前先打招呼 拿家私 上菜的姿势 上菜的手法 报菜名 传菜生传菜 接过传菜生的菜 转到主位 传菜离开厅房 顾客离开 开门 邀请，指明方向 双手上菜 移动转盘 收台程序一：拍椅子 收台程序二：收席巾 收台程序三：收毛巾 收台程序四：味碟、翅碗、汤匙 收台程序五：餐具分类 收台程序六：茶杯、茶杯碟、骨碟 收台程序七：餐具分类 收台程序八：收金器 收台程序九：金器分类 收台程序十：收毛巾碟 收台程序十一：收苏菲碟 收台程序十二：换台布（一） 收台程序十三：换台布（二） 收台程序十四：换台布（三） 收台程序十五：换台布（四） 收台程序十六：换台布（五） * *
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