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食品安全自身检查记录表 检查时间： 受检部门： 检查人签名： 检查项目 具体要求 符合 不 符合 扣分原因 健康证 健康证是否于有效期内 操作人员是否保持良好的个人卫生 操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽 操作时是否抽烟 是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物 是否手部破损而未采取有效防污染措施 是否规范佩戴口罩 接触直接入口食品之前是否洗手、消毒 加工经营场所的内外环境是否整洁 墙壁、天花板、门窗是否清洁，是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢 地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否通畅 垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是否密闭，外观是否清洁 是否有昆虫鼠害 设备设施是否符合要求 食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用 用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害 食品原料贮存是否符合要求： 贮存食品原料的场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生活物品 食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放 是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品 食品添加剂管理 食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施，并标识 “食品添加剂”字样，有专人保管，使用精确的计量工具称量并建立使用台帐 用于餐饮加工操作的工具和设备标志、使用、存放、清洁是否符合要求 粗加工水池是否有标识，并