危险和零售生命力.ppt

危机与零售生命力 150多年来，零售一直在寻求两项突破： 突破顾客需求 超越成本法则 数据 全球零售业2009年1月份销售暗淡: target塔吉特货、penney彭尼、macy‘s梅西、costco好市多一月份可比门店销售额增长率分别为-3.3%、-16.4%、-4.5%、-2%。 根据ICSC统计数据，美国连锁超市1月份可比门店销售额同比下降1.6个百分点。 日本百货业一月份销售额锐减8%至10%。服饰、珠宝等销售暗淡，同时商家在冬季商品打折促销中也未取得预期效果。这些因素导致包括三越、大丸、伊势丹等日本5大百货公司1月销售额同比锐减8%至12%。 1、金融危机怎么爆发的？ 金融资本的损失大大超越了自有资本比率的警戒线！ 1983年巴塞尔协议提出： 8%自有资本比率 这是银行管制的国际统一标准 受“次贷危机”影响的金融资本的损失远远超过8% 结果：连锁破产。 2、零售业是“亚金融产业” 左手握着供应商的应付款（货款） 右手握着消费者的预收款 （消费卡） 2008年10月27日，厦门七部门联合发布了《关于加强零售业购物券（卡）管理通知》 3、超市 零售抵御风险的能力比较差 自有资金比率很低 销售对净利润影响巨大 如果销售下降5% 净利润就有可能下降40-50% 风险主要来自零售自身 卖场的冲击与变形 外资第一潮：上世纪90年代初/日本与香港地区/食品超市/没有成功。 内资加盟潮 外资第二潮：上世纪90年代中后期/欧美与台湾地区/超市大卖场/非常成功。 内资卖场热 外资第三潮：2003年以后/卖场小型化、多样化/探索中 内资紧缩期 小型化实例：家乐福徐汇店 2008年2月5日开业。 位于内环线内侧斜土路1995号（近东安路口）“阳光名苑（楼盘均价3万元/平方米）”的地下室一层，离徐家汇商业中心仅3公里。 店铺面积5000平米，与15家专业专卖店组成一个社区的购物中心，并有可停放130辆车的地下停车场。 沃尔玛做外卖 2009你2月：沃尔玛门店开通了盒饭和比萨外送服务。 盒饭5份、比萨3份起就可以免费外送 抢中小快餐店和小便利店客源。 物美：80余种商品中顾客任选3件付10元。包括鱼丸、日用品以及休闲食品等，具有灵活、多元、实用的特点。 折扣店的特征 （1）以销售自有品牌为主。是怪物。 （2）限定品牌、品类与品项。500-1500个 （3）价格低廉。 折扣店的类型 硬折扣店（hard discount stores） 店铺小300—600平方米 品种少（限定品种店）500—800个 商圈小、就近便利 经营商品以食品及自有品牌为主，兼顾经营周转快的商品，采取“整箱陈列法”， 软折扣店（soft discount stores） 以店铺面积与商圈范围较大为基本特征 郊外有停车场型、城内繁华地段靠近鲜活商品超市型和社区型 经营品种在1000-1500个 生鲜超市 艰难发展 专业店 直销店 高端店 生鲜化策略 现状：步履艰难 走遍千山万水，吃遍千辛万苦 经营方式：专柜经营；自主经营；委托经营 外资：自营或相对自营为主。 内资：专柜经营向自营的过渡。 定位： 以生鲜带动人气 以生鲜为特色和盈利重点 加工模式： 现场加工模式 中心厨房模式 生鲜化策略 生鲜加强型超市： 生鲜食品、常温商品、工业品的“3：3：3”比例，调整为“7：2：1”。 生鲜经营项目：肉制品、家禽、水产品、蔬菜、豆制品、水果、点心、熟食、烧烤、热食、无公害蔬菜和腌腊等12个大类。 （沃尔玛商场分7个部门：肉类、面包、熟食、海鲜、果蔬、杂货、员工餐厅） 如蔬菜品种从原来的20种增加到了70种，水产品海鲜类从原先的6-7种增加到了近20种。 生鲜化策略 直营的问题： 认识不尽统一，心理存在障碍 生鲜采购、销售与管理人才缺乏 投资成本高昂 外部环境不配套，如分散生产、现金交易、没有增票等。 4、便利店 概述： 便利店与超市是两个不同时代的产物。 大陆：先有超市后有便利店；海外：先有便利店后有超市大卖场。 超市是父母，便利店的新生代。 我国便利店发展 四个阶段： 初创：2001年前 急速：2001-2003年 调整：2004-2006年 整合：2007年- 先驱与先烈 1993年3月：“百式便利” 其后还有 “百家便利” 他们是“先驱”，更是先烈。（1998年前后） 第二梯队 1995年到2001年前： “可的”（95.1/1214） “罗森”(96.2/282) “联华快客”(97.11/1901) “良友”(98.09/602) “85818”（98.06/320,2005年春节前改为“光明”） 1996年2月 上海华联罗森有限公司成立 1996年7月 第1家店铺古北新区店开张 1997年4月 第1家推出彩扩业务的便利