GB/T 35375-2017冻银鱼.pdf

ICS 67.120.30 X 20 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 35375—2017 冻 银 鱼 Frozen whitebait 2017-12-29 发布 2018-07-01 实施 发布 GB/T 35375—2017 百 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会(SAC/TC 156)归口。 本标准起草单位:江苏省淡水水产研究所、苏州丰民水产食品有限公司。 本标准主要起草人:吴光红、黄鸿兵、张美琴、王伯明。 I GB/T 35375—2017 冻 银 鱼 1范围 本标准规定了冻银鱼的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于大银鱼属(Protosalanx Regan) 、新银鱼属(Neosalanx Wakiya et Takahasi) 、间银鱼 属(Hei/iisalanx Regan)等银鱼科(Salangidae)的银鱼经冷冻加工制成的产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 30891水产品抽样规范 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 3要求 3.1加工要求 3.1.1生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB 14881的规定。 3.1.2产品的中心温度应稳定在一18 °C以下。 3.1.3在产品的加工和包装过程中应尽量采取相应措施，防止在贮存过程中的脱水和氧化作用影响产 品质量。 3.2原辅材料 3.2.1银鱼 原料银鱼应新鲜、品质良好，符合GB 2733的规定。 3.2.2加工用水 应符合GB 5749的规定。 3.3食品添加剂 应符合GB 2760的规定。 1 GB/T 35375—2017 3.4感官要求 3.4. 1冻品感官要求 冻块清洁、坚实、表面平整不破碎，冰被应均匀覆盖全部鱼体，无干耗。 3.4.2解冻后感官要求 解冻后银鱼感官要求应符合表1的规定。 表 1感官要求 项目 要求 形态 鱼体完整，体表清晰、呈半透明状，无破肚或腹部膨胀现象，无污秽黏液 组