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- 2019-06-20 发布于四川
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- | 2017-12-29 颁布
- | 2018-07-01 实施
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ICS 67.120.30
X 20 OB
中华人民共和国国家标准
GB/T 35375—2017
冻 银 鱼
Frozen whitebait
2017-12-29 发布 2018-07-01 实施
发布
GB/T 35375—2017
百
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会(SAC/TC 156)归口。
本标准起草单位:江苏省淡水水产研究所、苏州丰民水产食品有限公司。
本标准主要起草人:吴光红、黄鸿兵、张美琴、王伯明。
I
GB/T 35375—2017
冻 银 鱼
1范围
本标准规定了冻银鱼的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于大银鱼属(Protosalanx Regan) 、新银鱼属(Neosalanx Wakiya et Takahasi) 、间银鱼
属(Hei/iisalanx Regan)等银鱼科(Salangidae)的银鱼经冷冻加工制成的产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件 。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 30891水产品抽样规范
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则
3要求
3.1加工要求
3.1.1生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB 14881的规定。
3.1.2产品的中心温度应稳定在一18 °C以下。
3.1.3在产品的加工和包装过程中应尽量采取相应措施,防止在贮存过程中的脱水和氧化作用影响产
品质量。
3.2原辅材料
3.2.1银鱼
原料银鱼应新鲜、品质良好,符合GB 2733的规定。
3.2.2加工用水
应符合GB 5749的规定。
3.3食品添加剂
应符合GB 2760的规定。
1
GB/T 35375—2017
3.4感官要求
3.4. 1冻品感官要求
冻块清洁、坚实、表面平整不破碎,冰被应均匀覆盖全部鱼体,无干耗。
3.4.2解冻后感官要求
解冻后银鱼感官要求应符合表1的规定。
表 1感官要求
项目 要求
形态 鱼体完整,体表清晰、呈半透明状,无破肚或腹部膨胀现象,无污秽黏液
组
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