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（2）面、粉类跟*出品。（蕃茄汁、辣椒油） （3）粥类、汤类跟汤匙出品（胡椒粉、盐） （4）三文治、小食类（除鱿鱼丝、跟牙签出品） 4、生果盘跟花签出品（*）第四节楼面部相关运作流程 一、电脑死机使用手写单（酒水单）流程 服务员立即将未到出品或要落单的出品落手写单由服务员拿手写单到收银台盖章（第一联单留收银台）服务员送第二联单（黄单到出品部）出品部凭单出品，传送员把出品送到相应的房（台）出品部与传送部核单，电脑恢复正常时，收银凭第一联单上的出品输入该房电脑见到有“补单”二字的电脑单不用出品 二、充公酒的流程 客人走后剩余的酒水------当值服务员把所剩余的酒水及时送回酒吧部充公-------当值服务员在酒水单上写明品名、数量并注明充公--------由酒吧主管、楼面经理双方在酒水单上签字确认-------当值服务员拿此单去收银台盖单（收银台留第一联单，酒吧留第二联单，楼面留第三联单）--------收银、酒吧凭此单作每天充公统计。 三、赠送单流程 有关人员在酒水单上写明赠送品名、数量并签名--------当值服务员把此单-------交给收银台，收银台审核后盖单（收银台留第一联单，服务员留二、三联单）--------收银台凭第一联单的赠品输入电脑-------- 传送员凭电脑小票出品---------当值服务员再确认此赠品。 四、取消单流程 客人要求退