维生素和无机物.pptVIP

维生素 教学要求 主 要 内 容 维生素的定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子有机化合物。 维生素的命名： 维生素有三种命名系统。 一是按发现的先后顺序，以英文字母顺次命名，如维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、D、Ｅ、K等； 二是按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等； 三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 第一节 脂溶性维生素 种类： Vit A、Vit D、Vit E、Vit K 共同特点： 1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 一、维生素A又称抗干眼病维生素 视杆细胞的视循环 三、维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化物质 （一）维生素E是生育酚类化合物（生育酚或抗不育维生素） 养颜不可乱用维生素E 四、维生素K（凝血维生素） 第二节 水溶性维生素 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直接影响某些酶的催化作用。 二、维生素B2是FAD和FMN的组成成分 三、维生素PP（VitB5 ，抗癞皮病维生素） 维生素PP包括： 尼克酸(nicotinic acid)：烟酸 尼克酰胺(nicotinamide)：烟酰胺，主要形式 四、泛酸（B3）主要参与酰基转移反应 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 体内活性形式为辅酶A(CoA)、酰基载体蛋白(ACP) 泛酸——化学本质 维生素B6——辅酶形式 叶酸——化学本质 巨幼红细胞性贫血 （一）泛酸在辅酶A和酰基载体蛋白分子中发挥作用 （二）泛酸参与酰基转移反应 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，对糖、脂、蛋白质代谢过程中的酰基转移有重要作用。 β-丙氨酸 α，γ-二羟基-β，β-二甲基丁酸 泛酸 4-磷酸泛酰 巯基乙胺 3′-磷酸腺苷 辅酶A的结构式 焦磷酸 五、生物素（VitB7）参与CO2固定反应 （一）生物素(biotin)的来源广泛 广泛分布于酵母、肝、蛋类、花生、牛奶和鱼类等食品中，肠菌也能合成，一般不易发生缺乏症 五、生物素（VitB7）参与CO2固定反应 （二）生物素是多种羧化酶的辅基 生物素是体内多种羧化酶(如丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶)的辅基，与羧化酶蛋白中赖氨酸残基的?-氨基以酰胺键共价结合，形成生物胞素残基，参与CO2固定过程。 （三）生物素参与细胞信号转导和基因表达 生物素还可使组蛋白生物素化，从而影响细胞周期、转录和DNA损伤的修复。 与羧基结合生成羧基生物素 与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素 六、维生素B6（抗皮炎维生素） （一）维生素B6的磷酸酯是其活性形式 维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)和吡哆胺(pyridoxamine)。 活化形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 食物来源： 在动植物中分布很广，酵母、米糠、大豆、肝、蛋黄 、肉中含量丰富，肠道细菌也可合成 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 N CH2O— CHO HO H3C P （磷酸吡哆醛， PLP） 吡哆醇 吡哆醇氧化酶 吡哆醛 吡哆胺 吡哆胺转氨酶 ATP ADP 磷酸吡哆醇 磷酸吡哆醇氧化酶 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺转氨酶 磷酸吡哆胺 ATP ADP 激酶 ATP ADP 吡哆素的相互转变 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。 磷酸吡哆醛也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症。 （二）磷酸吡哆醛的辅酶作用多种多样 1. 磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶 2. 磷酸吡哆醛可终止类固醇激素的作用 作用机制：将类固醇激素-受体复合物从DNA中移去，终止这些激素的作用。 维生素B6缺乏：可增加人体对雌激素、雄激素、皮质激素和维生素D作用的敏感性。 3. 维生素B6缺乏不多见，而过量可引起中毒 日摄入量超过200mg可引起神经损伤，表现为周围感觉神经病。 叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为四氢叶酸(FH4) 七、叶酸（Vit B9或B11） （一）四氢叶酸是叶酸的活性形式 （二）四氢叶酸是一碳单位的载体 FH