生鲜管理制度.docVIP

生鲜各项管理制度 一、生鲜卫生管理制度 （一）员工着装要求 1、工装、帽子、围裙、袖套、裤子、鞋袜要求干 净、无污垢； 2、工装衣扣必须全部扣全、扣好； 3、帽子佩戴须拢住头发，留长发的女员工须把头发簪住再带好帽子； 4、口罩要求佩戴正确，捂住口、鼻，凡进入工作区域内即开始佩戴。 （二）员工卫生管理 1、 员工必须穿戴干净，无破损的制服； 2、 制服的所有扣子须扣上，制服上不粘有污物； 3、 指甲不能超过1mm，即不超出指肚，且指甲内不能有脏物； 4、 男员工不留长发、胡须，女员工不化妆，不留长指甲、不涂指甲油，不得戴任何饰物； 5、 员工不能有传染性病，女员工不能披发上班，长发须盘起； 6、 员工上班不能吃任何带刺激性味的食物（大蒜、腐乳）； 7、 不能随地吐唾液、吐痰； 8、 负责果汁、水果拼盘员工必须戴一次性口罩和手套。 （三）区域卫生管理 1、 仓库卫生：无积水、无污物、空气流通、有足够的通道，所有商品都放置于栈板上，分类明确。 2、 加工间：所有工具要随时保持清洁，耗材摆放整齐，垃圾桶表面清洁、随时加盖。 3、 卖场卫生：通道畅通，地面无污水、污物，及时清洗所有纸箱。卖场的陈列道具，随时用抹布擦拭干净。 （四）商品卫生管理 1、无腐烂、无杂物，随时整理排面； 2、商品陈列架里无积水、无烂叶、无泥沙； 3、商品不粘手、无异味、无出水； 4、商品之间不能相混杂； 5、