中国饮食文化-亦食亦药.pptxVIP

亦食亦药;一、五味与保健;扁鹊;战国，《黄帝内经》;食水草善走而寒 食土者无心而不息 食木者多力而拂 食草者善走而愚 食桑者有丝而蛾 食肉者勇敢而悍 食谷者智慧而巧 食气者神明而寿 不食者不死而神 ——《大戴礼·易本命》; 按照中医学理论，饮食之物都有温、热、寒、凉、平的性味，还有酸、苦、辛、咸、甘的气味。五味五气各有所主，或补或泻(解)，为体所用。; “五味所禁”，其具体内容是：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉变无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。”; 五味各有独到的治疗功能，据《内经·藏气法时论》所说，为“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”谷粟菜果都有辛甘之发散、酸苦咸之涌泄的效用。; 现代食疗理论对五味与健身的关系，基本上继承了《内经》的学说，又有了丰富与发展，也更加科学化了。其主要内容是： ???? (1)辛味具宣散、行气血、润燥作用，用于治疗感冒、气血淤滞、肾燥、筋骨寒痛、痛经等症，典型饮品有姜糖饮、鲜姜汁、药酒等。 (2)甘味有补益、和中、缓急等作用，用于虚症的营养治疗。如糯米红枣粥可治脾味气虚，羊肝、牛筋等可治头眼昏花、夜盲等症。 (3)酸涩味有收敛固涩作用，可用于治疗虚汗、泄泻、尿频、遗精等症。如乌梅能涩肠止泻，加白糖可生津止渴。?