食品冷链的技术发展-包装工程.pdfVIP

第36卷 第15期 包装工程 2015年8月 PACKAGINGENGINEERING 1 食品冷链物流专题 食品冷链的技术发展 申江，杨萌 （天津商业大学，天津 300134） 摘要：目的目的综述食品冷链的技术发展现状，为促进食品冷链发展提供参考依据。方法方法 对近年来国内外 食品冷链技术的应用和研究现状进行分析，介绍食品冷链中各个环节（预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷 藏销售等）的技术进展。结果结果 我国食品冷链各个环节的技术及应用还存在一些问题，还有较大的发展 空间。结论结论 食品冷链技术的发展，不仅需要完善冷藏链的相关法律、法规及标准体系，更需要研究和开 发能耗低、可靠性高且具有智能化的冷链设施和装置。对于果蔬冷链，发展智能化产地冷链装置是完善 果蔬冷链的必要条件。冷链设施正常运行还需要专业的长期售后服