孕期膳食指南与营养咨询及教育(学员课件).ppt

孕期膳食指南与营养咨询及教育 第一部分 孕期膳食指南 孕期合理营养的重要性 满足孕妇自身妊娠期生理需要，提供体内胎儿生长发育所需。 影响孕妇自身健康和妊娠过程、胎儿的生长和脑细胞的发育。影响孩子成年后疾病的发生。 孕期营养不良的影响 营养缺乏病 如 缺铁性贫血，缺钙和VitD致骨软化，缺乏叶酸、VitB12致巨红细胞性贫血、低蛋白血症致营养不良性水肿，低血糖等。 2. 易诱发妊娠并发症如妊高征、早产、胎膜早破、感染等. 3. 分娩时容易有子宫收缩乏力、难产、产后出血等。 4. 产后易患产褥感染、乳汁不足等。 孕期营养不良的影响 （1）胎儿生长发育迟缓：低体重儿、成年慢性病 （2）先天畸形：早期不足或过量 叶酸缺乏 神经管畸形 维生素A缺乏或过量 无眼、小头等先天畸形 （3） 脑发育受损 脑细胞快速增殖期：孕30周至出生一年；随后脑细胞数不再增加，而体积增大；需保证后期的蛋白质和能量摄入。 （4）低出生体重（LBW）死亡率高，影响后续发育 （5）巨大儿：产伤、成年慢性病 一般人群膳食指南（中国营养学会，2007年） 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品　 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 1)食物多样，谷类为主，粗细搭配 人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。 综合营养平衡、酸碱平衡与性味调和的理论，每日膳食中选用的食物品种应达到5大类、18种以上（20种）。其中应包括3种以上的粮食类食物(含薯类)，3种以上的动物性食物(包括肉、禽、蛋、鱼、乳类)，6种以上的蔬菜(包括根、茎、叶、花、果菜)和蕈类藻类，2种以上的水果类食物(包括坚果类)，2种大豆及其制品，2种食用植物油脂。 对于每餐膳食，也应该适当多品种地选用食物。早餐选用的食物不应少于4种（8种），除粮食外，应有一种动物性食物。午餐和晚餐选用的食物不应少于6～8个（10种）品种，包括5大类食物，尤以粮食、动物性食物和蔬菜类不可缺少。 主食注意大米与面粉、细粮与粗杂粮、谷类与薯类搭配。 南方产稻米地区，搭配10～30%面粉或大米以外其他粮食；北方小麦产地，要搭配不少于10%的大米和玉米、小米、高粱米，以及红豆、绿豆等杂粮。 有条件的地区还可采用甘薯、马铃薯，以兼补谷类粮食与蔬菜在营养成分方面的不足。 2)多吃蔬菜、水果和薯类。 蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同。红、黄、绿等深色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国近年来开发的野果(如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等)也是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励他们多吃些薯类。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食在保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生眼干燥症的危险 及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。 4) 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。 肉类中铁的利用较好 鱼类特别是海产鱼提供不饱和脂肪酸 动物肝脏的维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等 常见食物中反式脂肪酸的含量（g/100g） 一般蔬菜油 0.01~0.06 烤酥油 1.4~4.2 人造奶油 1.8~3.5 色拉酱 0.06~1.1 甜甜圈 0.3~3.8 微波爆米花 2.2 蛋糕 4.3 巧克力碎片饼干 1.2~2.7 炸薯条 0.7~3.6 脆饼 1.8~2.5 巧克力糖 0.04~2.8 白面包 0.06~0.7 参考数据:1995年美国农业部(USDA)食物组成数据 5) 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 。 吃清淡少盐的膳食，既不要太