香米薏仁牛奶的研制.pdf

乳品加工与包装 香米薏仁牛奶的研制 张国钰卢阳 陈历俊 (北京三元食品股份有限公司 北京 100085) 摘要：以牛奶、香米、薏仁和花生为原料，采用正交试验对基础配方进行了研究。结果表明， 加入3％香米粉、0．6％薏仁粉、2．5％花生和筛选出的复配稳定剂，再配以一定的牛奶，开发出具有高 营养价值、口感香浓的新型早餐奶。