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医学生物化学周启发 医学生物化学周 启 发 　　 第一篇 生物分子的结构与功能　　 第一章 蛋白质化学本章要求： 1、了解蛋白质是生命活动物质基础的含义，掌握蛋白质的重要生理功能。 2、掌握蛋白质的化学组成，元素组成特点：基本结构单位a-氨基酸及氨基酸的基本结构。 3、掌握蛋白质的分子结构：肽键、多肽链、一级结构、二级结构、三级结构和四级结构的概念。 4、掌握蛋白质结构与功能的关系：一级结构与功能的关系；空间结构与功能关系。 5、熟悉蛋白质的重要理化性质：两性电离及等电点；高分子性质；变性、沉淀等概念及其与医学的关系。重点解析： 蛋白质是生物大分子，广泛存在于生物界，是一切生命活动的物质基础。蛋白质约占人体干重45%，组成蛋白质的主要元素为C、H、O、N、S等，有些蛋白质还含有少量的P和金属元素。蛋白质的含N量比较恒定，测出含N量即可测出样品中蛋白质的含量。 蛋白质的基本结构单位为a-氨基酸，根据侧链性质不同可以分为4类，属二性电解质 蛋白质结构与功能的关系：一级结构是其生物学功能的基础，相似的一级结构可以表现相似的生物学活性。 蛋白质由氨基酸组成，因此，其理化性质与氨基酸相同，如两性电离、等电点及某些呈色反应。 多肽链是蛋白质分子的基本结构形式，蛋白质的高级结构基础是一级结构，蛋白质的高级结构包括二级结构、三级结构和四级结构。 蛋白质变性、沉淀的概念。 主要内容： 第一节 蛋白质的分子组成一、蛋白质的基本结构单位-氨基酸1、蛋白质氨基酸的结构特点2、氨基酸的分类3、氨基酸的性质二、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式三、蛋白质的分类1、分子形状的分类2、生物学功能的分类3、组成的分类4、溶解度的分类 第二节 蛋白质的分子结构一、蛋白质的一级结构二、蛋白质的二级结构三、蛋白质的三级结构四、蛋白质的四级结构 第三节 蛋白质的分子结构与功能的关系一、蛋白质的一级结构与功能的关系1、相似结构表现相似的功能2、不同结构具有不同的功能3、一级结构与分子病二、蛋白质分子构象与功能的关系 第四节 蛋白质的理化性质一、蛋白质的两性电离二、蛋白质的胶体性质三、蛋白质的沉淀：1、蛋白质亲水胶体的稳定因素2、常用的蛋白质沉淀方法四、蛋白质的变性五、蛋白质的吸收光谱 损伤，因而在临床上不显出任何症状、体征，甚至生化改变，只能通过免疫学检查才能发现。在大多数传染病（如脊髓灰质炎和流行性乙型脑炎）中，隐性感染是最常见的表现，其数量远远超过显性感染（10倍以上）。隐性感染过程结束以后，大多数人获得不同程度的特异性主动免疫，病原体被清除。少数人转变为病原携带状态，病原体持续存在于体内，称为健康携带者，如伤寒、菌痢、乙型肝炎等。　　（三）显性感染 （overt infection） 又称临床感染（clinical infection），是指病原体侵入人体后，不但引起机体发生免疫应答， 　　而且通过病原体本身的作用或机体的变态反应，而导致组织损伤，引起病理改变和临床表现。在大多数传染病中，显性感染只占全部受感染者的一小部分，好比海上冰山露出水面的一个小尖峰。在少数传染病中（如麻疹、天花），大多数感染者表现为显性感染。显性感染过程结束后，病原体可被清除，而感染者获得巩固免疫（如伤寒），不易再受感染。有些传染病（如菌痢）的感染者其病后免疫并不巩固，容易再受感染发病。小部分显性感染者则转变为病原携带者，称为恢复期携带者。 　　（四）病原携带状态（carrier state） 按病原体种类不同而分为带病毒者、带菌者与带虫者等。按其发生于显性或隐性感染之后而分为恢复期与健康携带者。发生于显性感染临床症状出现之前者称为潜伏期携带者。按其携带病原体持续时间在三个月以下或以上而分为急性与慢性携带者。所有病原携带者都有一个共同特点，即不显出临床症状而能排出病原体，因而在许多传染病中如伤寒、痢疾、霍乱、白喉、流行性脑脊髓膜炎和乙型肝炎等，成为重要的传染来源。但并非所有传染病都有病原携带者，如麻疹和流感，病原携带者极为罕见。 　　（五）潜伏性感染（latent infection） 病原体感染人体后，寄生在机体中某些部位，由于机体免疫功能足以将病原体局限化而不引起显性感染，但又不足以将病原体清除时，病原体便可长期潜伏起来，等待机体免疫功能下降时，才引起显性感染。常见的潜伏性感染有单纯疤疹、带状疤疹、疟疾、结核等。潜伏性感染期间．病原体一般不排出