叶黄素扩大使用范围申报材料.DOC.docVIP

PAGE 二、通用名称、功能分类、用量和使用范围 通用名称：叶黄素 英文名称：Lutein 功能分类：着色剂 用量和使用范围： 成人每天从膳食中摄入的叶黄素约为2-4mg，JECFA确定的ADI值为0-2mg/kg bw。 下表列出了拟扩大的叶黄素使用范围及建议添加量： 扩大使用范围 叶黄素建议添加量（mg/kg） 乳及乳制品 0-100 脂肪、油和乳化脂肪制品 0-100 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果 0-150 三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 叶黄素的应用报告 （脂肪、油和乳化脂肪制品） 编制单位：浙江新昌县新光食品有限公司 浙江医药股份有限公司新昌制药厂 2010年6月 叶黄素的应用报告 一、简介 叶黄素作为天然的食用色素和营养物质添加到油、脂肪和乳化脂肪类中，不仅营养，而且色泽诱人。本报告对这种类胡萝卜素应用于植物黄油中的稳定性（包括物理稳定性和化学稳定性）进行评价。 二、材料与方法 (一) 材料 产品：叶黄素油悬浮液20%OS 批次：081002 (二) 配方及试验设置 1、植物黄油 (1) 配方（以总量100g计） 成分 添加量 氢化棕榈仁油 70 g 椰子油 15 g 液体油脂 15 g 叶黄素油悬浮液20%OS 20 μl (2) 简明工艺路线图 (3) 生产工艺简述 ① 计量与调和：按照配方将油溶性添加物加入油相槽中，叶黄素油悬浮液加 入到油相槽中；水溶性添加物倒入水相溶解槽中，加热溶解、搅拌均匀备用； ② 乳化：将乳化槽中的油脂加入到60℃，然后加入溶解好的油相，搅拌均匀，再加入比油温稍高的水相，快速搅拌，形成乳化液； ③ 急冷捏合：料液在急冷机中急速冷却，迅速结晶，这时对物料剧烈搅拌捏合，并慢慢形成结晶； ④ 成型包装：捏合机出来的物料需要成型的制品先经成型后包装； ⑤ 熟成、成品：包装好的植物黄油置于熟成室中保存2-3日，使结晶完成，形成性状稳定的制品。 (4) 储存条件 常温、自然光 (5) 储存时间 生产后，1个月，2个月，4个月，6个月，8个月，10个月、12个月。 (6) 分析方法 ① 观察物理稳定性（色泽、滋味和气味）； ② 用高效液相色谱法测定叶黄素含量。 三、结果 1、植物黄油 叶黄素含量：40mg/kg。根据营养强化和着色色度要求，生产中叶黄素的添加量可适当增减。 (1) 物理稳定性 表1-1 添加叶黄素的植物黄油的感官评价 色泽 滋味和气味 添加叶黄素的植物黄油 色泽均匀，呈金黄色、色泽诱人 植物黄油特有的滋味和气味，无其他异味 表1-2 添加叶黄素的植物黄油物理稳定性* 样品 生产后 1个月 2个月 4个月 6个月 8个月 10个月 12个月 植物黄油 稳定 稳定 稳定 稳定 稳定 稳定 稳定 稳定 *此处的物理稳定性指添加了叶黄素的植物黄油在放置过程中色泽、滋味、气味等是否发生明显变化。 (2) 化学稳定性 表1-3 植物黄油中叶黄素的化学稳定性 储存时间 叶黄素含量（mg/kg） 保存率（%） 原始添加量 40 100 刚生产后 39.9 99.8 1个月 39.8 99.5 2个月 39.6 99.0 4个月 39.3 98.3 6个月 38.9 97.3 8个月 39.0 97.5 10个月 38.8 97.0 12个月 38.3 95.8 四、结论 在植物黄油中叶黄素显示出良好的物理稳定性和化学稳定性，经过12个月的稳定性实验后，其中叶黄素的保留率分别仍达95.8%，而且样品的颜色和稳定性也没发生变化，可作为着色剂，而且其还有独特的保护视力的营养强化功能，这在食品的着色上完全可以接受。 叶黄素的应用报告 （乳及乳制品） 编制单位：浙江新昌县新光食品有限公司 浙江医药股份有限公司新昌制药厂 2010年6月 叶黄素的应用报告 一、简介 叶黄素(Lutein)是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果和某些藻类生物中的天然类胡萝卜素，其色泽鲜艳，着色力强，抗氧化性好，安全无毒害，具有丰富的营养价值。被广泛应用于食品、保健品、化妆品、医药、烟草和饲料等多个领域。在国际市场上1克叶黄素与1克黄金相当。所以人们称它为“植物黄金”。叶黄素的分子式为C40H56O2，分子量为568.85。 将一定量的叶黄素添加到食品中，可防止人体因器官衰老而引起的一系列疾病，具有良好的预防人体衰老、老年性黄斑区病变、白内障等疾病。在我国叶黄素的应用越来越受到食品工业的重视。叶黄素除了可以做保健品和营养强化外，还有色素特征，可以作为健康的天然色素。 开发国产叶黄素及各种含叶黄素的食品，对提高人们健康水平、养眼护眼有着重要的现实意义。那么，如何有效的补充人体叶黄素，有什么方法、通过什么渠道