第五章 酵母菌体的生产及综合利用.pdf

第五章 酵母菌体的生产及综合利用 第五章 酵母菌体的生产及综合利用  第一节 单细胞蛋白  第一节 单细胞蛋白  第二节 啤酒生产中酵母泥成分及回收  第二节 啤酒生产中酵母泥成分及回收  第三节 啤酒废酵母的利用  第三节 啤酒废酵母的利用  第四节 酵母抽提物  第四节 酵母抽提物 第一节 单细胞蛋白 第一节 单细胞蛋白  微生物的繁殖速度很快，营养需要来源广  微生物的繁殖速度很快，营养需要来源广 泛，而菌体含有丰富的营养物质，因此近 泛，而菌体含有丰富的营养物质，因此近 年来对微生物工业化生产及在食品、饲料 年来对微生物工业化生产及在食品、饲料 方面的研究，利用有了很大进展，其中最 方面的研究，利用有了很大进展，其中最 成功的利用是酵母菌体。酵母菌体经生物 成功的利用是酵母菌体。酵母菌体经生物 处理后可以用来生产酵母粉、核苷、核苷 处理后可以用来生产酵母粉、核苷、核苷 酸及酵母调味料等产品。 酸及酵母调味料等产品。 一 单细胞蛋白（SCP） 一 单细胞蛋白（SCP）  单细胞蛋白：以细胞形式存在的蛋