i乙烯与园艺产品的成熟及衰老 以及习题.docVIP

乙烯与园艺产品的成熟及衰老 一、乙烯的生理作用及特性： （一）乙烯与呼吸高峰： 　　对跃变型果实，乙烯可促进未成熟果的呼吸高峰提早到来，引起相应的成熟变化，但浓度对峰值没有影响。且乙烯对呼吸作用的影响只有一次，而且必须是在果实成熟之前，一旦经外源乙烯处理，果实内源乙烯便有自动催化作用，加速果实的成熟。 　　对非呼吸跃变型果实，在很大浓度范围内，乙烯浓度与呼吸强度成正比，而且在果实的整个发育过程中每施用一次乙烯都会有一个呼吸高峰出现。 （二）乙烯对园艺产品成熟与衰老的调节： 　　果实在发育期间都会产生微量的乙烯，而成熟期间跃变型果实产生的乙烯量比非跃变型的多得多。跃变型果实在未成熟时乙烯含量很低，在果实进入成熟和呼吸高峰出现前乙烯含量开始增加，并出现一个和呼吸高峰相类似的乙烯高峰，起动果实的成熟及果实内部化学成分的变化。只有在果实的内源乙烯达到起动成熟的浓度之前，采用相应的措施才能够延缓果实的后熟，延长果实的贮藏寿命。 　　果实对乙烯的敏感程度与果实的成熟度密切相关。 　　现在已有足够的证据说明乙烯是致熟因素！ 　　① 乙烯是一种自然代谢的产物，排除乙烯就可延缓成熟。 　　② 人们观察到乙烯浓度的变化与苹果的成熟密切相关性。 　　③ 大量的试验证明，用低浓度的外源乙烯就可以使青绿果实成熟和衰老。 （三）乙烯的作用机理： 1.乙烯是一种小分子气体、流动快、作用大　　2.乙烯与金属离子