领导团队能力管理.doc

如何提升团队管理能力 随着餐饮市场规模的扩大，餐厅的领班已不像以前是一个跑堂的，而更多地则需要一定的管理能力，“领班”在每个班次都要起到领导的作用，即在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现餐厅的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面。而领班如何提升团队管理能力呢？是不是真的能调动所有同事的积极性为餐厅创造更大的业绩呢？本资料中对团队建设的讲解有助于提升个人的团队管理能力。 第一节：认识团队建设 ◎团队建设的条件 1．自主性 日常工作中有没有主动反馈、主动沟通、主动关切的习惯。例如新员工人职有没有主动关切，顾客提意见有没有主动跟进等。 2．思考性 会不会经常发掘问题，寻求对策，提出流程改善计划。例如推行怎样的促销活动会使餐厅生意更好，做怎样的服务顾客满意度会更高，员工离职率如何通过自己的行为来降低等。 3．协作性 能不能排除自我、自私、自大，有原则、肯妥协的与人沟通，愿意与不同部门的同事进行协作沟通，容易与人相处。 工作中具有团队精神、不推诿、不扯后腿、不倡导英雄主义、不强调个人奖金、不隐匿信息。 团队力量来自于凝聚力，就如一车沙子，把沙变成混凝土，就很结实，在没有成为混凝土之前，只是一盘散沙。也好比木桶新原理一样，一个木捅能装多少水取决于最短的那块，也取决于木捅密度。如果我们把短的木块修补，那么只会耗损长木块的利用价值，因此要想办法重新组合木桶。一个木桶有长有短，如果把长的木块取出来，组成一个一样长的木桶，就可以装满满一桶水了，然后再把短一点的木块组成另一个木桶，又可以装满一桶水。这就是团队组合的重要性。 ◎团队发展的四个阶段 1．组合期 ◆对团队规则不熟悉； ◆彼此陌生，互相猜忌； ◆对团队目标和个人目标不了解 ◆花了力气，但效果不好； ◆选择合适的人选、确定目标； ◆运用社交活动、小组讨论。 2、摸索期 ◆成员冲突、彼此敌对； ◆信息不通、出现混乱； ◆调整工作内容及角色； ◆开放沟通渠道、共享信息； ◆领导建立威信、常开沟通会议； ◆确定问题解决办法。 3．共识期 ◆执行或者修正既定计划； ◆及时修正，建立工作模式； ◆建立团队忠诚。 4．发挥期 ◆对队员适当鼓励； ◆保持团队的效率； ◆加强队员沟通； ◆接受挑战性的任务。 ◎高效团队的11个特征 ◆有明确的努力方向。如果团队的目标不一致，就会对目标的实现造成很大的障碍。例如：一只天鹅、一条狗和一只虾同时在拉一部车，怎么拉也拉不动，原因不是那部车很重，而是他们的方向不一致，天鹅往天上飞，狗在地上跑，虾在水中游，怎么可能拉动车呢？ ◆喜欢非正式的轻松沟通氛围； ◆全体员工有着共同的关注目标。例如，一位昆虫学家和一位商人在散步，当昆虫学家走到森林里时，突然停下脚步，问商人有没有听到昆虫的声商人认真听，但是却听不到。昆虫学家很奇怪，明明昆虫叫声这么大，这么清晰，竟然商人会没有听到。当两人走到大街上的时候，商人停下脚步，问目学家，刚才有没有听到地上有钱币掉下。昆虫学家说没有，商人也觉得奇一明明刚才钱币掉在昆虫学家旁边，他却什么也没有听到。出现上述现象的原因是他们两个的心关注的对象不同； ◆彼此之间善于倾听，互相尊重； ◆遵守君子之约，而非蛮不讲理的狡辩； ◆彼此之间容易达成共识，想法一致，遵循合作原则。曾经有位小孩，嘲于自己穿的裤子太长了，于是就在一家人吃饭的时候说，要把裤子改短点。嘲饭吃完后，家里人忘了这件事，就各自去睡了。这时小孩的大嫂记起弟弟裤子太长，明天上学要穿，爸妈都睡觉了，还是自己起床帮弟弟修改裤子。不久/h孩妈妈也想起孩子裤子长还没有改，也起床修改后放回原位。这时奶奶也想越来了，于是也起来修改裤子。第二天小孩起床穿上裤子，发现长裤变成短裤了： ◆要进行公开沟通； ◆明确角色与任务分派。一个餐饮团队要明确各自岗位所要承担的责任，大家是为了什么目的共同走到一起的？ ◆建立良好的对外关系。每个成员确保对外形象一致，即与顾客的关系要有统一标准，做到服务一致性，不管顾客到哪里用餐，享受到的服务都是一样好的； ◆接纳多元化的个人风格，容纳个人文化差异，不要有任何偏见； ◆建立团队自我评估的系统。每个人的工作表现每天下班前都要自省，哪些工作做得好，哪些工作做得不够好，如何来完善今天的工作成果。给自己一些标准要求，这些标准要求就是自我评估的标准。 ◎团队成员主要不良特征 ◆自我保护主义者：戴上层层保护面具，不给别人了解自己的机会，有过强的自我保护意识。 ◆自以为是者：指手画脚、高谈阔论、纸上谈兵、光说不做。就如人的五个手指，大拇指说：“我是老大”，因为“我是大