营养与食品卫生学教学大纲.docVIP

营养与食品卫生学教学大纲 ? （总学分：5 ?总上课时数：64 ?实验时数：32） 东南大学公共卫生学院 一、课程的性质与目的 《营养与食品卫生学》是预防医学中一门重要课程，它包括两门相互关联又相对独立的两门学科，即营养学与食品卫生学。本学科具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。通过本课程的学习，使学生掌握营养与食品卫生学基础理论，并能运用于指导各类人群的合理营养与膳食，检验监督食物中的各种有害因素，保障人民的身体健康。 营养与食品卫生学教学分课堂讲授和课间实习两部分。本课程的教学目的是通过理论讲授和实验操作，使学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，充分认识本学科在公共卫生和预防医学中的重要地位，全面、系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，并能解决实际问题，提高专业理论和技能水平，为改善人民营养状况，保障食品卫生与安全，预防食源性疾病，增进人民体质做出贡献。 本教学大纲对教材的内容分为三个层次，包括核心内容、重要内容和一般内容。核心内容要求教师讲清讲透，学生必须掌握的内容；重要内容是教师课堂讲授，学生应该熟悉的内容；一般内容为教师简介辅导，学生自学为主，达到了解程度的内容。 二、实习要求 通过课堂讨论，帮助学生学会理论联系实际，培养学生独立思考、独立分析和解