毕业设计（论文）《茶艺学》.doc

1、什么是茶艺师职业道德？ 2、简述茶艺师职业道德的基本准则。 3、茶艺师职业守则有哪些？ 4、茶艺师主要的工作要求有那些？ 5、茶艺师应当具备那些职业能力特征？ 6、列举10个地域性代表茶艺。 7、列举10个少数民族代表茶艺。 9、从功能分茶艺类型主要有几种？ 10、什么是茶艺？ 11、茶艺的基本姿势与要求 12、茶艺的基本礼仪茶艺常用礼节 13、茶艺仪表要求包括哪些？ 14、列举十个常用茶艺礼貌用语（其中3-4为外语） 15、茶艺接待有哪些基本程序？ 16、茶艺涉外接待的基本要求 17、茶艺的美学欣赏包括哪些方面？ 18、待客型工夫茶艺的主要用具与茶艺演示程序及内容。 19、茉莉花茶茶艺主要用具与茶艺演示程序及内容。 20、试述龙井茶艺表演程序与内容。 21、简述茶艺馆消费品调配原则基本点。 22、展销会工作人员应具备的三个条件是什么？ 23、茶叶展销会要准备哪些辅助宣传资料？ 24、《食品卫生法》主要内容涉及哪些方面？ 25、试述茶艺馆卫生管理事项。 26、主题茶艺的设计。 茶 艺 学 参 考 书 目 [1]国家职业资格培训教程《茶艺师》，中国劳动社会保障出版社，2004年，北京 [2]童启庆编著.《习茶》，浙江摄影出版社，1996年，浙江 [3]童启庆编著.《生活茶艺》，金盾出版社，2001年，北京 [4]范增平著.《中华茶艺学》，台湾出版社，2000，台湾 [5]林 治编著.《中国茶艺》，中华工商联合出版社，2000年，北京 [6]江西省社会科学院，中国农业博物院主办.《农业考古》 [7]乔木森著.《茶席设计》，上海文化出版社，2005年，上海 绪 论 茶 艺 概 说 第一节 茶艺概说 一、茶艺的由来 二、茶艺的内容 三、学习茶艺的目的 四、茶艺学的建立 第二节 茶艺师职业道德 一、茶艺师职业道德基本知识 二、茶艺师职业守则 三、茶艺师国家职业标准 第一节 茶 艺 概 说 一、茶艺的由来 二、茶艺的内容 三、学习茶艺的目的 四、茶艺学的建立 一、茶 艺 的 由 来 1.茶艺溯源唐代---中国茶艺定型和完备陆羽《茶经》“四之器”、“五之煮”、“六之饮”对唐代煎（煮）茶茶艺有详细系统的描述。 宋代---兴起斗茶法,点茶技艺。卖茶水的人也相互间试论高低“茶百戏” 。 明代---瀹（泡）茶法的定型和发展，朱权茶法倡导简约、自然的用沸水直接冲泡叶茶的方法。 清代至今风格独特，流行最广的泡茶法的代表，工夫茶艺。 2.茶艺的由来 来源：1977年，娄子匡教授为主的台湾的茶的爱好者提出。 含义：将品茶作为生活的艺术，偏重生活的艺术享受，讲究礼节、方法、器具，注重茶叶的色香味鉴赏、重视休身养性及人际之间关系。 二、茶 艺 的 内 容 1.茶艺概念 1.1 茶艺是指泡茶与饮茶的技艺 泡茶的技艺—茶叶识别；茶具选择；泡茶用水的选择。 饮茶的技艺—对茶汤的品尝、鉴赏，对色、香、味、形、韵的体会；以茶待客的技巧。 1.2泡茶与饮茶的艺术—出于技巧，高于技巧，突出美学追求 实用美学、生活美学、休闲美学 1.3茶艺即饮茶艺术，是艺术性的饮茶，是饮茶生活艺术化。 1.4中华茶艺是指中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的技艺以及品茗环境、仪容仪态、奉茶礼节、品饮情趣等。 2.茶艺的内容 茶艺六要素 茶--好、水--洁、器--精、艺--佳、境--美、 人--和 2.1台湾茶艺六部分 茶叶品质的品赏； 茶叶泡饮技艺； 茶具的鉴赏； 品茗环境； 休身养性； 培养人际之间关系。 茶艺之艺是指艺术，它具有一定的程式和技艺。 茶艺是人文的，茶叶审评是科学的； 茶艺是艺术，茶叶审评是技术； 艺术是主观的、生动的，技术却是客观的、刻板的 陈香白---“茶艺，就是人类种茶、制茶、用茶的方法与程式。 （一）茶诗，茶词，茶曲，茶赋，茶铭，茶联； （二）茶小说，茶散文，茶随笔； （三）茶书画，茶道具，茶雕塑，茶包装，茶广告； （四）茶乐，茶歌，茶舞； （五）茶音像，茶文化网络； （六）茶戏剧，茶影视； （七）茶食，茶座； （八）茶馆与茶馆学； （九）茶艺演示。种茶演示、制茶演示、品饮演示三大主要门类。 3.茶艺的外延和内涵 茶艺和茶道区别： 茶艺和茶道精神是中国茶文化的核心。“艺”是指制茶、亨茶、品茶等艺茶之术；“道”是指艺茶过程中所贯彻的精神。 茶艺—是一种形式，茶艺主技，载茶道而成艺。茶艺有名、有形，是茶文化的外在表现、形式。 茶道—是一种精神，茶道主理，因茶艺而的道。茶道就是精神、道