水果验收标准课件.docVIP

1、 水果商品的验收标准 梨类 品名 质量验收标准 鸭梨 酥梨 果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果 沙梨 啤梨 面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害； 身重结实，味道爽甜。 苹果类 品名 质量验收标准（一级水果） 青苹果 秦冠 具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有 加力果 光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极 少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损 伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满， 红富士 无苦涩味，无木栓化组织。 新西兰 华盛顿 柑桔类 品名 质量验收标准 柑类 蜜柑 果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害所呈现 广柑 的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤，果面清新洁 净，大小均匀，果实无萎蔫，色泽自然。 芦柑 桔类 红柑 果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无 机械伤、病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥 蜜柑 落，桔络少。 橙类 进口橙 大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损 伤。难剥离，果汁多，味可口，无萎蔫。 脐橙、 纽荷尔 橙 柚类 沙田柚 果实大，圆形或梨形，果皮厚达 1cm ，难剥离，酸 甜合适，大小均匀。 蜜柚 柠檬 色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳 头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。 蕉类 品名 质量验收标准 香蕉 果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均 芭蕉 匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑 斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥 或易剥 皇帝蕉 葡萄类 品名 质量验收标准 国产葡萄 具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮 青提 上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗， 微微抖动，果实不抖落或抖落极少 红提、黑 提 桃类 品名 质量验收标准 杨桃、毛 具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端 桃 正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤， 无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮 水蜜桃 蟠桃等 布林类 品名 质量验收标准 黑布林 皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩， 无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽 红布李等 瓜类 品名 质量验收标准 西 黑美人 黄 具有本品种应有的形状，大小均匀，果色清新 肉瓜 有 光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂， 瓜 籽、无籽 无干疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落，脐 瓜 部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无 异味及黑瓤。 哈密瓜 瓜形端正，呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软， 果皮无伤及其无腐烂，切开色泽鲜艳光润，大 小均匀，香气浓郁。 香瓜 外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果面无 裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均 匀。 白兰瓜 外形端正，大小均匀，绿色全部消退，阳面呈 白色，着地处呈鲜黄，瓜面光滑细腻，手弹微 有弹性，无任何损伤。 其他 品名 质量验收标准 榴莲 色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无 裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱满。 芒果 具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一 定硬度，果实结实，无黑斑，无灰斑，无冻害。 山竹 果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微 软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其它伤害，大 小均匀。 火龙果 果面火红有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软 塌，无皱缩，大小均匀。 草莓 色泽鲜红、水灵，无烂斑，无病虫害及其它伤害，大 小均匀，蒂部有青色。 人参果 果身白或带紫色，有光泽，手感光滑硬朗，无虫蛀， 无黑斑凹陷，无萎缩，大小均匀。 番石榴 果形、色泽良好，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药 害及其它伤害，大小均匀，果身结实不软塌，无异常 气味或滋味。 荔枝 果皮鲜红，稍带紫色；果肉透明、爽口、甜度适中， 无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大 小均匀。 菠萝 外形完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味。果身 坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜害，无日烧，无腐 烂，无药害及其它伤害。 枇杷 果实橙黄，新鲜洁净，无异常气味或滋味，有一定硬 度，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤 害。 桂圆 果色棕黄，果粒均匀，果身较平滑有光泽，果肉不粘 手，易剥落，有韧性；无霉烂，无黑斑。 2、 验收扣重 验收时应注意扣重，尤其是皮重、水重和冰重 3、 签字确认 数量、质量、价格核对无误后，供应商、收货员、果蔬训练员三方签字确认验收 4、 商品入库 验收完毕后，尽快将不用立即陈列的商品存放至储存区，需要保鲜的商品以原装箱 存入 0－4℃冷藏柜，并用黑色大头笔写上入库日期及过期日期，保持商品离墙 10cm ，离地 15cm