现代高标准化气调库建设.pdfVIP

气调库及气调库设备 [摘要] 分析果蔬贮藏保鲜期的生理变化, 介绍气调保鲜库设计施工 验收中的技术要求, 保鲜工艺和主要设备。 [关键词] 气调保鲜, 气调冷库, 制氮机, 二氧化碳脱除机 气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术, 被认为 是当今储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有六十多年历史, 发达国家水果的长期贮藏大多采用气调贮藏。我国气调贮藏始于二十世纪七十年 代, 三十年来, 经过引进、消化、吸收国外先进技术和设备,加上我国科研人员 的不断的研究和探索, 气调贮藏技术得到迅速发展, 现已具备了自行设计和建 造各种气调库和气调设备的能力。我国果品气调贮藏所占比例仍然较低, 与J 发 达国家相比, 气调贮藏技术总体上还比较落后, 尚需不断地完善和提高。 1 气调库的特点 气调库贮藏是在冷藏的基础上, 根据水果品种特性, 在相对密闭的库房中 人工调整氧和二氧化碳浓度(分压) 配比。气调库在建筑结构和使用管理上与高 温冷库有着很大区别。主要表现在: (1) 气密性: 气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个最主要特点。气调库要求围 护结构既要具有保温隔热、防潮, 减少与外界的冷热交换外, 还要求库体墙壁四 周、库门及所有进出管线连接处严格密封, 尽可能减少库内外的气体交换。只有 这样, 才能人为调节库内气体成分, 减少或避免外界气体对库内气体成分的干 扰。 (2) 安全性: 由于气调库对围护结构气密性要求较严, 故在降温、调气过程中, 随着库内 温度、压力的变化,会使围护结构的两侧产生压差, 从而会破坏气密层, 其至是 围护结构发生胀裂或塌陷。为了平衡和减小库内外压差, 气调库必须设有安全阀 和调气袋。 (3) 快进整出: 水果进入气调状态的时间越短越好, 否则影响贮藏效果。所以, 气调库贮藏 1 8 / 要求水果入库速度快, 以便尽快装满、封门和调气。贮藏过程中尽可能减少开门 次数, 频繁开门不仅影响贮藏效果、增加运行成本, 还会降低库门的气密性。水 果出库时, 为保证水果的货架期, 最好一次出完或在短期内分批出完。 (4) 满库贮藏: 除留出必要的通风、检查通道外, 库内水果应尽量高堆满装。一方面, 由于 库内水果越多, 库内孔隙相对越少, 加之水果呼吸消耗氧气, 所以水果进入气 调状态的时间越短; 另一方面库容积利用系数越大, 制冷、调气运行成本可有所 下降。 2 气调库的结构设计及建造 (1) 结构组成 一座完整的气调库由库体结构、气调、制冷和加湿系统构成气调库的建筑结 构可分为砌筑式(土建) 和彩镀夹心板装配式两种。砌筑式气调库的建筑结构基 本上与普通冷藏库相同, 用传统的建筑保温材料砌筑而成, 或者将冷藏库改造 而成。在库体的内表面增加一层气密层, 气密层直接敷设在围护结构上。这种砌 筑式气调库相对投资较小, 但施工周期长。装配式气调库采用的彩镀夹心保温板 由工厂化生产, 在施工现场只需进行简单的拼装, 建设周期短, 投资比砌筑式 略高, 而气密层施工较砌筑式方便可靠。除砌筑式和装配式之外, 还有一种夹套 式气调库, 一般是在原冷藏库内加装一层气密结构,降温冷藏仍用原有的设施, 气调则在这层气密结构内进行。千吨以上的大中型气调库包括气调间、预冷间、 常温穿堂、技术走廊、整理间、制冷和气调机房及控制室、变配电间、泵房及月 台等。此外还有办公室、库房、质检室、道路、围墙等辅助设施。 (2) 气密层的设计施工 装配式气调库的围护结构采用两面都有彩镀钢板护面的夹心板, 气密性和 防潮隔气性都很好, 只要对各板面间的接缝处做好密封, 就能保证整个围护结 构具有良好的气密性。砌筑式气调库防潮隔气层通常做在隔热层的热侧, 即围护 结构最外层, 墙体的内侧面上, 如果用这层兼做密封用, 或用其它气密材料兼 做防潮隔气层, 这样做当需要检查或修复气密层, 就得拆除隔热层。假设用设置 在库内表面上的气密层兼作防潮隔热气层, 则会出现水蒸汽渗透, 在隔热层与 气密层之间形成凝结区, 使隔热层受潮, 所以砌筑式气调库围护结构的密封层