运水烟罩与乾罩比较.ppt

乾罩與運水煙罩應用比較 多得來(香港)有限公司 二零零三年一月廿三日 內容大綱 香港食肆空氣問題 一般改善措施 嶄新低成本、高效益方案 成功個案研究 答問 常見酒樓食肆空氣問題 兩大空氣問題 油煙及氣味問題 因煎、炒、炸、烤烹調過程中，產生大量油煙及氣味 食肆將沒有處理過的油煙，直接排放出街外 油煙排放口太接近民居 一般改善措施 常見廚房油煙控制設備 油煙隔(Filter) 運水煙罩(Hydrovent) 靜電除油煙器(EP) 嶄新低成本、高效益方案 川铁不銹鋼隔油網 (乾罩) 特性 隔油效能特高 - 約90% 風弱阻力特低(1.3mmAq靜壓) 承受1,300 oC攝氏高溫 ，防燃性完全符合消防規格 油垢不會沾在過濾網上，除垢力強 通風性及分解性兩者平衡 川铁不銹鋼隔油網 (乾罩) 優點 過濾網上不容易沾染油垢，不容易阻塞 減少排氣管的清潔費用 全部是不銹鋼製，和其它過濾網比較起來壽命更長 可配合現有防污設備 經日本廚房工業協會認可 運水煙罩與乾罩比較 嶄新低成本、高效益方案 取代運水煙罩 作為EP之前置隔油網 利用川铁乾罩作為EP之前置隔油網 成功個案研究 個案：北角小辣椒(四川菜) 被投訴事項：油煙及刺鼻氣味 問題根源：只利用普通油煙隔作控制設備 使用後結果：有效減少油煙及刺鼻氣味排放 投訴明顯減少 獲食環署續牌 明顯改善廚房通風 答問 * 油煙及氣味 被有關當局撿控及罰款 川铁不銹鋼隔油網 (乾罩) ? ? ? ? ? ? ? 初期投資成本 ? ? ? ? ? 清洗及維修 ? ? ? ? ? ? 增加排污費 ? ? ? ? ? ? 消耗電力食水 高 一般 除油的效能 乾罩 運水煙罩 運水煙罩 淋水柜 乾罩 增加除油效能 減少電力食水消耗 減少排污費開支 減少清洗及維修 乾 罩 EPs 100% 油煙 25% 油煙 1 to 2% 油煙 EPs 100% 油煙 15% 油煙 成效： ? 頻密的清洗和維修 ?保養費 ?油煙氣味排放 ? EP之壽命 成功個案研究 使用後 使用前 *