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PAGE 7 PAGE 5 2012年贺州市旅游行业职业技能竞赛 饭店中餐宴会比赛规则及评分标准 一、比赛项目:中餐宴会摆台 二、评分办法 （一）比赛按仪容仪表、应知应会基本知识问答、现场操作等三项进行计分。计分采取百分制，其中仪容仪表占10分，应知应会基本知识问答占20分,服务技能实际操作占70分。 （二）由7名评委分别评分，去掉最高分和最低分，其余5个相加取平均分，即为该选手的比赛得分。 （三）各参赛单位选手得分相加后取平均分，即为该参赛单位的该项目团体总得分。参赛单位报名的选手数量为3人以上（包括3人），不足3人的，只计算选手个人成绩，不计团体成绩。 三、比赛内容 （一）仪容仪表展示。 仪容仪表展示包括：头发及面部、手及指甲、服装、鞋及袜子、首饰及徽章、自我介绍和总体印象七个项目（细节要求和计分详见《“仪容仪表”评分标准》 （二）基本知识问答 知识问答题为套题，每题包含3小题，分别为单项选择题、多项选择题和判断题。 （三）中餐宴会摆台实操 具体参照《饭店中餐宴会摆台实操内容及评分标准》执行。 四、比赛要求: （一）比赛时，选手站在主人位后侧，操作顺序按顺时针方向进行； （二）操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒扣2分，超时2分钟不计分；未操作完毕，不计分）； （三）除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品须使用托盘操作。并可以使用装饰盘垫。 （四）餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题； （五）评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个项目操作顺序； （六）操作过程中如有物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遗漏每件扣1分； （七）鼓励选手创新台面设计； （八）操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 五、比赛程序 选手入场时将参赛证交给竞赛工作人员查验。 （一）仪容仪表展示 选手向主持人示意准备完毕，主持人宣布“比赛开始”后，选手从评委席前进入赛场，并向评委展示仪容仪表；然后作30秒钟的自我介绍（内容应包括：参赛号码、选手姓名、服务口号等，不允许报酒店名称）。介绍完毕应报“介绍完毕”，评委现场评分。 （二）知识问答 自我介绍完毕后，进入知识问答环节。选手现场随机抽取1道套题，在主持人“回答开始”的指令下才可答题，回答完毕后应报“回答完毕”，评委现场打分。 （三）现场操作 选手准备时间2分钟，准备就绪后，举手示意。在主持人宣布“比赛开始”指令后开始操作，操作时间15分钟。操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“操作完毕”，评委现场评分。 6. 选手退场，工作人员统计选手得分。 六、比赛物品（由组委会办公室提供，选手也可自带） （1）防滑托盘（2个） （2）规格台布 （3）桌裙或装饰布 （4）餐巾（10块） （5）花瓶或花篮（1个） （6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套） （7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） （8）牙签（10套） （9）菜单（2个或10个） （10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称） （11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套） （12）圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。 七、其他奖项 本次大赛设 “最佳人气奖”，参赛选手通过移动短信平台投票获得的支持率多少，评选出前三名。 酒店中餐宴会摆台技能比赛“仪容仪表”评分标准 选手单位： 姓名： 性别： 选手编号： 仪表项目 细 节 要 求 分 值 得 分 男选手“仪容仪表”评分标准 头发、面部 1、头发后不盖领、侧不盖耳 2、干净、整齐，着色自然 3、发型美观大方，不留胡须及长鬓角 1 手及指甲 干净，指甲修剪整齐 1 服 装 1、整齐干净，无破损、无丟扣 2、着装符合礼仪规范 3、熨烫挺刮，规整 4、整体合身、舒适 2 鞋、袜子 1、黑颜色皮鞋，擦试光亮、无破损 2、袜子干净、无褶皱、无破损 1 首饰及徽章 工牌佩戴规整，位置合理，服装与本人协调 1 自我介绍 语言简洁、流利、仪态大方 1 总体印象 1、举止：大方，不慌张，注重礼节礼貌 2、表情：自然，面带微笑 3、气质：仪表端庄、精神饱满、气质优雅 3 女选手“仪容仪表”评分标准 头发、面部 1、头发后不过肩、前不盖眼，干净、整齐、着色自然 2、发型美观大方、与本人匹配 3、淡妆、化妆适宜 1 手及指甲 干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油 1 服 装 1、工服干净、无破损、无丟扣、无油渍污物 2、着装符合礼仪规范 3、熨烫挺刮、规整 4、整体合身、匹配 2 鞋、袜子 1、穿黑颜色布鞋、干净、无破损浅色 2、袜子干净、无褶皱、无破损 1 首饰及徽章 工牌佩戴规整，位置合理，服装与本人协调 1 自