生物选修一考点.docVIP

标准文档 PAGE 1 实用文案 选修1—1：《酶的应用》 一、酶在洗涤等方面的应用 【选学（了解）】——果胶酶及其应用： 1. 果胶酶：→是指一类酶的总称。包括：半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。 2. 果胶酶的来源：→来自霉菌等微生物。常采用霉菌等微生物发酵的方法生产果胶酶。 ★提取果胶酶的条件：→低温（0～4℃）、偏酸环境（pH：3～4）、激活剂（10%NaCL）。 3. 果胶酶的作用：→能分解植物细胞壁及胞间层的果胶。 4. 果胶酶的应用：→常用于提高果汁的出汁率和澄清度。 5. 探究果胶酶作用的最适条件（最适温度和pH）和用量的实验要点： ◆遵循单一变量原则和对照实验原则。◆以果汁出汁量或澄清度作为判断酶活性的指标。 （一）酶在洗涤方面的应用【A】 1. 普通洗衣粉的主要成分：→表面活性剂、软水剂（三聚磷酸钠）、碱剂、漂白剂、香精等。 ★表面活性剂：→是洗衣粉的核心成分，作用：→降低表面张力。 2. 加酶洗衣粉：→是指加入了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的洗衣粉。 （1）酶不能直接加入洗衣粉，所加的是用特殊化学物质包裹成的复合酶制剂。 ①★加入洗衣粉的酶制剂不是固定化酶，其包裹材料能溶于水。 ②加入洗衣粉中的酶来源：→基因工程生产的酶。能耐酸、耐碱、耐较高温度等。 （2）加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量。 ★使用加酶洗衣粉不仅能增强了洗涤效果，还能减少对环境的污染（磷污染）。 （3）在洗涤剂中应用最广泛、效果最明显的酶是：→ 碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 3. 酶制剂的洗涤原理： （1）碱性蛋白酶：→可将血渍、奶渍等中蛋白质分解成可溶性氨基酸和易脱落小分子多肽。 （2）碱性脂肪酶：→可将油渍、汗渍和口红等中的脂肪水解成脂肪酸和甘油等。 （3）淀粉酶： →可将面、粥等中的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等可溶性成分。 （4）纤维素酶：→本身不能去污垢，但能使纤维结构变得蓬松，利于洗衣粉与纤维深处 污垢接触，增强洗涤效果。★纤维素酶能去除衣物浮毛，不会分解衣物纤维素。 4. 加酶洗衣粉使用注意事项： （1）不能用于洗涤：→毛织品和丝织品等蛋白质类衣物 （2）不能用70℃及其以上水温洗涤。（★适宜水温：35～50℃；适宜pH：9～11）。 （3）不宜长期存放（酶会失效）。◆加酶洗衣粉对人的皮肤有腐蚀性，应注意防护。 （二）探究加酶洗衣粉洗涤效果实验【B】 1. 观察指标：→（各实验都是）污物消失时间（或污物缩小的面积）。 2. 各对照实验共有的无关变量： →水用量、洗衣粉用量、污物量、布的质地大小、洗涤方式、浸泡和洗涤时间等。 3. 比较普通洗衣粉与加酶洗衣粉洗涤效果的实验： ★自变量：→洗衣粉种类。 无关变量：→除共有的外，还有水温、pH、洗衣粉品牌。 4. 探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验： ★自变量：→加酶洗衣粉种类。无关变量：→除共有的外，还有水温、pH等。 5. 探究使用加酶洗衣粉的最适宜温度实验：→各组温度形成自身对照。 （1）自变量：→温度。 无关变量：→除共有的外，还有pH等。 （2）应在最适温度左右等梯度设置多组温度进行对照实验。★温度梯度越小越准确。 6. 探究使用加酶洗衣粉的最适宜pH实验：→各组pH形成自身对照。 （1）自变量：→pH。 无关变量：→除共有的外，还有水温等。 （2）应在最适pH左右等梯度设置多组pH进行对照实验。★pH梯度越小越准确。 二、制备和应用固相酶： （一）固定化酶和固定化细胞技术及其应用【A】： 1. 固定化酶：→是指用物理学或化学方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有 酶活性的酶复合物。 ★固定化酶可以反复使用，原因是酶与水溶液反应物和产物可以分离。 2. 制备固定化酶的主要方法：→包括：吸附法、交联法、包埋法等。 交联法 吸附法 包埋法（1）吸附法：→利用离子键、物理吸附等 交联法 吸附法 包埋法 方法将酶分子吸附在固相载体的表面。 （2）交联法：→利用（双）多功能试剂进行 酶与载体之间交联，形成三维网状结构。 （3）包埋法：→将酶或细胞包埋在不溶于水的多孔载体中。 ◆常用固相载体：→海藻酸钠、纤维素、琼脂糖、明胶、聚丙烯酰胺、多孔玻璃等。 3.★制备固定化酶（细胞）的要求和方法选择： （1）选择的固定化方法及材料不能影响酶活性；要避免高温、强酸、强碱等。 （2）制备固定化酶时：→常用吸附法和化学结合法，不用包埋法。 ★酶分子小，容易从包埋材料中漏出。 （3）制备固定化细胞时：→常用包埋法。 不用吸附法和化学结合法。 ★细胞个大，难以吸附或结合，不易从包埋材料中漏出。 4. 直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较： 主要优点 主要缺点 直接使用酶 催化效率高，