果酒果醋刘宁.pptVIP

凉州词 唐朝王翰 ? ? 以苹果、葡萄、山楂等为原料生产的果酒果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念，也同时满足了现代都市女性保健、美容的需求。?  果酒和果醋的制作 【基础知识】 （一）果酒制作的原理 酵母菌和醋酸菌的比较 【实验设计】一、实验流程 四、实验步骤 1.对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行清洗并消毒。 2.取新鲜葡萄500g，去除腐烂的叶子。 3.用清水冲洗葡萄1－2次除去污物。（注意冲洗次数不宜太多），去除枝梗。 4.榨汁后装入发酵瓶，留出1/3的空间。 5.将发酵瓶置于适宜的温度（18～25℃）下发酵。 6.简易装置每天排气一次，发酵旺盛时，每天排气3-4次。（拧松瓶盖） 7.10天后，取样检验。 8.加入醋酸菌或醋曲，然后移至30～35℃条件下发酵，适时充气。 【结果分析与评价】 【课外探究】 巩固练习 都可以是由红色葡萄制作的，但白葡萄酒在葡萄榨汁时，不使皮和子中的色素出来，因此得白葡萄酒，而红葡萄酒是将皮和子部分捣碎，有了红色素而得红葡萄酒， “干”是葡萄酒中的糖分要在一定的水平之下(低于4g/升)，几乎全部被降解发酵，甜葡萄酒(每升总糖50g以上)。 3．下列微生物属于严格厌氧的是：（ ） 酵母菌 B. 醋酸杆菌 C