QBT-1433.5-2005 饼干 曲奇饼干.pdf

ICS 67.060 分类号:X28 备案号:15715-2005 中华 人 民共 和 国轻 口巨行业 标 准 QB/T1433.5一2005 代替QB/T1433.5一1992 饼干 曲奇饼干 Cookies 2005-03-19发布 2005-09-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T1433.5-2005 月9 吕 QB/T1433饼《干》分为11个部分: — 第 1部分:酥性饼干; — 第2部分:韧性饼干; — 第3部分:发酵饼干; — 第4部分:压缩饼干; — 第5部分:曲奇饼干; — 第6部分:夹心饼干; — 第7部分:威化饼干; — 第8部分:蛋圆饼干; — 第9部分:蛋卷及煎饼; — 第 10部分:装饰饼干: — 第 11部分:水泡饼干。 本部分为QB/T1433的第5部分。 本部分是对QB/T1433.5-1992 饼《千 曲奇饼干》的修订。 本部分与QB/T1433.5-1992相比主要修改如下: — 增加了分类，包括普通曲奇饼千、花色曲奇饼干、可可曲奇饼干; — 删除了 “块数和偏差”要求; — 增加了可可曲奇饼干的pH指标。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国食品发酵标准化中心归口。 本部分由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。 本部分起草单位:中国食品发酵工业研究院、青岛食品股份有限公司、冠生园(集团)有限公司、 广东嘉士利集团股份有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达能饼干食品有限公司、顶新国际 集团、广东万士发饼业有限公司、卡夫食品(中国)有限公司、广州市产品质量监督检验所。 本部分主要起草人:陈岩、李培好、彭涓、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程缅、吴玉 Tso 本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。 本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433.5-1992 饼《干 曲奇饼 干 》。 QB/T 1433.5一2005 饼干 曲奇饼干 飞 范围 本部分规定了曲奇饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于以小麦粉、糖、油脂、乳制品为主要原料，加入膨松剂及其他辅料，经和面、采用挤 注、挤条、钢丝切割或辊印等方式成型、烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹的饼千。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 QB/T1253饼干通用技术条件 QB/T1254 饼千试验方法 3 分类 产品按其配方可分为普通曲奇饼干、花色曲奇饼干和可可曲奇饼干三类。 4 要求 4.1 原料要求 按照QB/T1253的规定执行。 4.2感官要求 各项感官要求见表to 表 1 感官要求 要 求 项 目 普通曲奇饼干、可可曲奇饼干 花色曲奇饼干