餐饮部前厅管理制度汇编.pptVIP

餐饮部前厅管理制度 仪容仪表要求制度： ? 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工牌，统一发型。 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 男服务员：头发不准染发，不留胡须。 不流长指甲，不得涂有色指甲油，不准用有刺激性的香水。 上班时间不准戴手镯，耳环，项链等饰物。 工作服要整洁，无油渍，无折痕。 上班前不准吃大蒜，大葱等刺激性的食品，不准喝酒。 不能当着客人的面做不雅的动作，如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙等。 检查仪容仪表，整理仪表应到卫生间或客人看不到的地方。 考勤制度 提前5分钟到岗，做到不迟到，不早退。 休假必须提前一天请示休假，经主管同意后休假 事假必须提前一天请假，写请假条，经主管批准 ，经理同意后方可休假。 严禁代人请假。 ——迟到、早退每次罚10元，一月累计3次者罚款50元。 ——未经领导同意休假、请假者当作矿工处理。 卫生制度： ? 地面无杂物，桌椅按要求摆放美观。 桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无水渍，无灰尘，无茶渍。 工作台要干净，整齐，餐饮用品按要求摆放一致，托盘水壶要干净，无污渍。 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手拾捡地面杂物，讲究公共卫生。 门窗，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油渍，无蜘蛛网。 各班组卫生要分片到人，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。 定