米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计说明书.docVIP

PAGE  . . 《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计 一、教材分析 《米饭、淀粉和碘酒的变化》是教科版六年级下次第二单元的第三课.本单元主要研究物质的化学变化.从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质:即产生了新物质。物质的化学变化产生了哪些新物质.怎样判断产生了新物质.这就血药学生学会寻找足够多的证据.作为判断产生了新物质的依据。通过前两课的学习.学生初步了解了化学变化的主要特征。本科通过两个实验.让学生知道米粉里含有淀粉.淀粉遇到碘酒.颜色会发生变化.生成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。这属于化学变化。 二、教学目标 1．米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 淀粉与碘酒作用会发生化学变化.生成蓝紫色的新物质.利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 2．会用细心体验、分析推理的方法获得结论.并能通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。 3．培养探索新事物的兴趣。 三、教学重点 米饭、淀粉与碘酒发生化学变化产生蓝紫色新物质。 四、教学难点 思考米饭出现淡淡甜味的原因。 五、教学方法 谈论法、演示法 六、教学准备 米饭、淀粉、碘酒、滴管、药匙、盘、喷瓶、适量淀粉溶液、烧杯、粉笔灰、常见食物若干、记录表、简易课件。 七、教学过程 （一）兴趣引入 这是一封密信.你能看懂内容吗？喷碘酒后显示.读一读。学习了这节课.大家就能知道其中的奥妙.也能这样来当特工、写密信了.想学吗？ （二）会变味的米饭 1．品尝米饭： 我们先来做一件既简单又难的事——品尝米饭。我想先采访一下同学们.请说说你印象中米饭的有什么味道。但这次吃饭可非同寻常.我有几个任务。（课件出示） 仔细品尝.注意米饭在不同时间的味道变化： （1）刚品尝时的味道。 （2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）。 （3）小组猜测变味的原因？ （4）作好记录（作业本第16页）。 师：大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一边交流感觉.并完成记录表。那就六人小组开始用餐吧！ 记录表一（作业本第16页）： “品尝米饭” 刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道我们猜测变味的原因？注：小组内认真讨论.及时作好记录。 2．交流展示：哪组愿意先来说说品尝后的感受？ 唾液 （学生交流时板书： 米 饭 淡而无味→ 略微的甜） 思考：①米饭是甜的吗？ ②米饭在嘴里发生了怎么样的变化？ ③使米饭变甜的可能因素有哪些呢？ ④怎么设计实验探究呢？ 其实.米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。请同学们自己来读一读“米饭变甜的原因”（课文第30页）。 米饭是甜的吗？ 把糖放进嘴里.能立即尝到甜味.时间长了.反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的.也应该一开始就尝到甜味.但它得经过一段时间的咀嚼.才出现甜味.而且还慢慢地甜起来。 原来.米饭中有一种叫淀粉的东西.在我们咀嚼过程中发生了变化.变得有甜味了。所以原本并不甜的米饭.渐渐地出现了甜味儿。 4.复习提升：这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种新物质麦芽糖产生的。 唾液 （板书： 淀粉 → 麦芽糖） 读了资料后你认为米饭在口腔里的变化是什么变化呢？ （三）米饭、淀粉和碘酒 1.认识淀粉 （1）导语：淀粉又名生粉.是家庭厨房的一种烹调用品.你看到过淀粉吗？（评价：生活中处处有科学.只要你有一双会发现的眼睛）下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。想想说说淀粉有哪些特征？ （2）学生观察： 观察淀粉要求： ①取一小勺放于玻璃器皿中。 ②运用“看、摸、闻”等方法近距离观察淀粉.说说它的特征。 （3）小结板书：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。 （4）课外知识：关于淀粉.老师还有一些信息想让同学们来了解。请自由地阅读一下。 淀粉小知识 淀粉又名生粉.广泛存在于各种植物中.特别在种子（如大米、麦、玉米）和块根（如甘薯、芋头）中含量丰富。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品.是经加工而成的粉末状物质.色泽洁白.气味纯正.被食品、医药、化工等行业广泛应用。 淀粉是食物的重要组成部分.我们咀嚼米饭时感到有些甜味.这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖麦芽糖。 2.认识碘酒 认识碘酒：读了上面的资料.我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中.那我们可以用什么方法能既快又方便地来验证淀粉的存在呢？科学家们通过研究.鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒.这种东西在医院里经常能见到它的踪影。它是一种棕色的液体.具有一定的刺激性.还有杀菌消毒的作用。下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉