课件：二标准化与食品标准.pptVIP

二、我国食品标准与分类 1、按级别分 国家、行业、地方和企业标准 法律上：国家标准 行业标准 地方标准 企业标准 要求水准：企业标准 地方标准 行业标准 国家标准 2、按性质分 强制性标准和推荐性标准 国家强制性标准的代号是“GB”字母GB是国标两字汉语拼音首字母的大写；国家推荐性标准的代号是“GB/T”，字母“T”的表示“推荐”的意思；推荐性地方标准的代号如陕西省地方标准的代号为 “DB61/T”。 食品安全限量、食品添加剂产品及使用要求、食品卫生要求 食品标签标识、婴幼儿食品产品、地理地标产品 国家需要控制管理的重要产品等 其他标准为推荐性食品 食品强制性标准 3、按内容分 食品工业基础及相关标准 如：GB 7718—2004 《预包装食品标签通则》 食品卫生标准 食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、洗涤剂等 食品生产厂卫生规范以国家标准形式列入食品标准中，是食品企业生产活动和过程的规范；我国的食品生产规范主要依据良好操作规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP)的原则制定。 食品通用检验方法标准 重要食品产品质量标准 食品包装材料与容器标准 食品添加剂标准 4、按形式分 标准文件 实物标准 三、国际食品标准化 1、国际标准化组织（ISO） 2、国际食品法典委员会（CAC） 3、国际乳品联合会（IDF） 4、国际葡萄与葡萄酒局（IWO/OIV） 5、世界卫生组织（WHO） 6、联合国粮农组织（FAO） 7、国际有机农业运动联合会（IFOAM） ······ 拓展学习 相关书籍 相关网站 食品企业标准撰写 Next Chapter······ welcome to discuss～ THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 模板来自于 / * 模板来自于 / * 模板来自于 * 可编辑 可编辑 第二章 标准化与食品标准 食品安全质量标准是企业组织食品生产的主要依据，食品安全水平的高低取决于食品安全质量标准水平。标准化在人民日常生活和社会经济发展中具有非常重要的地位和作用，引起社会的普遍关注。因此，国际标准化组织（ISO）1969年决定把每年的10月14日定为世界标准化日。 标准化与食品标准准 【掌握】 标准化、标准的概念和特性 食品标准的级别、相互关系 【熟悉】 标准的构成要素 我国食品标准分类 【了解】 我国食品标准化概况 国际食品标准化（ISO、CAC等） 目 录 第一节：标准化与标准 1、标准化 2、标准 第二节：食品标准 1、概况 2、分类 3、国际食品标准化 第一节：标准化与标准 食品安全质量标准是企业组织食品生产的主要依据 食品安全水平的高低取决于食品安全质量标准水平 标准化(Standardize) 标准化的基本特征 标准化的概念 一 二 一、标准化的概念（Concept) 标准化定义：“为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。” （注1：上述活动主要包括编制、发布和实施标准的过程。注2：标准化的主要作用在于为了其预期目的改进产品、过程或服务的适用性、防止贸易壁垒，并促进技术合作。）” 标准化概念含义 1、标准化是一项活动，是一个过程：循环和提升 2、标注化活动过程的一个核心是标准的实施 3、标准化活动是有目的的：最佳秩序、效益最大化 4、标准化活动涉及人类社会各个领域：自然科学、社会科学 5、标准化的本质是统一，用一个确定的标准将对象统一起来 二、标准化的基本特征 （characteristic） 1、经济性：全面的经济效果和社会效益 2、科学性：以生产实践经验总结和科学技术研究的成果为基础 3、民主性：协调各方利益，协商与相互合作 标准的概念 一 标准的构成要素 三 标准（Standard） 标准分类 四 标准体系 五 标准的特性 二 一、标准的概念（Concept） 标准（standard） 为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 标准概念的含义 1.目的：促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交流。 2.本质属性：统一，不同级别的标准是在不同范围内进行统一，共同使用是指从不同角度、不同侧面进行统一。 3.标准的对象具有重复性。 4.标准是协商一致的产物:表征为对于实质