平板筛板啤酒麦汁过滤槽.docVIP

. . 3.11 平板筛板啤酒麦汁过滤槽 啤酒生产中液—固两相分离是一个重要过程.如糖化醪经过滤得到麦芽汁; 煮沸后的麦芽汁在冷却过程中分离各种凝固物; 以及啤酒须经过滤除去悬浮于啤酒中残余的酵母和冷凝固物。 图1-16-9所示过滤槽是糖化醪过滤槽.也称平板筛板过滤槽.它是一种常压过滤设备。过滤槽为一圆柱形平底容器.在其平底上方有一层与平底平行的过滤筛板.过滤筛板上分布条形筛孔.整个的圆形筛板是由若干块筛板排列组成的。 麦芽汁通过筛板上的麦糟层就进入筛板与平底??的容积内。平底上有均布的麦芽汁排出管。平底和筛板上有数对上下对应的排糟孔.用管道将上下每对排糟孔相联结、贯通.其进口在过滤板上.过滤时是密闭着的.只有当排糟时才打开。麦糟层的厚薄影响过滤速度和质量.一般为0.3～0.4m。过滤槽中的耕糟机 (或称搅拌机).用以疏松麦糟和排出麦糟。 平板筛板过滤槽过滤推动力较小.当麦芽质量较好.麦芽汁过滤能力为207～360L/m2·h。该设备占地较大.过滤能力低.但因不需要任向外加过滤介质.运转费用低.故在啤酒厂也广泛应用。 3.12 麦汁煮沸锅 麦汁煮沸锅或称浓缩锅.用于麦汁的煮沸和浓缩.使麦汁达到要求的浓度。并加入酒花.浸出酒花中的苦味及芳香物质.同时还具有加热凝固蛋白质、灭菌、灭酶的作用。 麦汁煮沸锅按加热