现场制售食品安全管理制度(精简版).docxVIP

制定现场制售食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度： 经营场所环境卫生管理制度 1、 严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生； 2、 中心所有炊事人员须定期体验，持有效健康证方可上岗； 3、 制作人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服）。五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）； 4、 洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适； 5、 严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染； 6、 餐具、茶具、炊具、灶具盛放直接入口食品的容器使用前必