八年级生物上册 5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》1 （新版）新人教版.pptVIP

第五节 人类对细菌和真菌的利用;细菌、真菌与食品的制作;细菌、真菌与食品的制作;常见的食品发酵菌类;制作甜酒、米酒;制作甜酒;2、糯米沥干，酒曲碾成粉末;4、大火蒸约40分钟;6、晾致微热时迅速撒入酒曲，拌匀压实。;7、装入盆中，在中间挖个窝，倒一点凉开水;制作甜酒;山西老陈醋、镇江醋; 防止食物腐败所依据的主要原理：是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖。 ;;1.图中有哪些食品？保存食品的方法是什么？ 2.试说出其中一些方法所依据的原理。 3.你还知道哪些防止食品腐败的方法？ 烟熏法，冷冻法，冷藏法，添加化学防腐剂法;脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长;渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长;腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长;腊肉：晒制与烟熏法;牛奶：巴氏消毒法;袋装肉肠：真空包装法;罐头：罐装法; ;1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 ; 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪