完成弟一季度食品抽检工作.docVIP

完成第一季度食品抽检工作 近日，食药监静安分局顺利完成一季度全部食品抽检、餐饮食品现场快速检测快速检查及保化产品快速检测工作。 1、食品及餐饮具抽检：共采集食品及餐饮具343件，收到检验报告343份，合格316份，合格率为92.1%。不合格项目中，煎炸食用油羰基价不合格2件，考虑其原因为食用油高温煎炸时间过长以及在老油中加入新油。生食水产品中检出金黄色葡萄球菌1件；熟食抽检样品中检出金黄色葡萄球菌9件，其中5件为咸鸡或卤鸡，不合格率较高。针对抽检不合格项目，监督员根据不同情况对餐饮单位提出整改建议，并对其发出责令改正书或立案处理。 2、餐饮食品现场快速检测：共完成快检样品1435件，合格1311件，合格率91.4%。针对抽检不合格项目，监督员根据不同情况对餐饮单位提出整改建议。如对专间、水吧及餐饮具洗消所使用的消毒水配制不符合要求的餐饮单位，指导并要求其立即按照不同的使用浓度要求重新配制；对餐饮具环节表面ATP检测不合格的情况，立即要求餐饮单位重新洗消餐饮具；对餐饮具表面菌落总数、大肠菌群检测不合格的单位，监督员将继续督促其加强餐饮具洗消措施。通过及时快速的反应，确保辖区餐饮环节食品安全。 2013年第一季度抽检情况汇总表 类别 抽检数 合格数 不合格数 合格率 熟食 64 51 13 79.7％ 餐饮具 174 173 1 99.4％ 环节表面 57 53 4 93.0％ 火锅底料 4 4 0 100％ 辣椒酱 4 4 0 100％ 年夜饭半成品 3 3 0 100％ 自制饮料 9 9 0 100％ 色拉 6 5 1 83.3％ 煎炸食用油 6 4 2 66.7％ 面包 4 2 2 50％ 元宵 3 3 0 100％ 生食水产品 9 5 4 55.6％ 合计 343 316 27 92.1% 第一季度餐饮食品现场快速检测汇总表 　　序号 速测产品种类 速测指标 速测数量 速测阳性数量 抽检合格率 1 猪肉、牛羊肉及其内脏 瘦肉精 79 0 100% 2 煎炸油 酸价 25 0 　100% 过氧化值 25 0 100% 极性组分 312 0 100% 3 环节表面 ATP 472 46 　90.25% 大肠菌群 100 5 　95% 菌落总数 100 5 　95% 霉菌和酵母菌 30 0 100% 4 消毒液 有效氯 237 68 　71.31% 5 食盐 碘 25 0 　100% 6 腊肉、熏肉 亚硝酸盐 30 0 100% 7 合计 1435 124 95.6%