第十章---合理营养与膳食.pptVIP

七.经济合理、有利推广 食品营养强化的目的主要是提高人民的营养和健康水平。通常，食品的营养强化需要增加一定的经济成本，但应注意价格不能过高，否则不易推广，起不到应有的作用。 第四节 食品营养强化剂 氨基酸及含氮化合物：赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸 维生素 矿物质 ：钙、铁、锌、硒、碘 脂肪酸：亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸 膳食纤维 第五节 强化食品的种类 强化谷类食品 婴儿食品及婴儿配方奶粉 强化副食品 混合型强化食品 其它强化食品 3、高血压 包括原发性和继发性两类，高血压的病因不明，称之为原发性高血压，占总高血压着的95％以上；在不足5％患者中，血压升高是某些疾病的一种临床表现，本身有明确而独立的病因，称为继发性高血压。 高能量、高脂肪和高钠同时低钾的膳食与高血压密切相关。酒精摄入过多也可导致高血压发生。 三、代谢性疾病 1、糖尿病 是胰岛素的绝对和相对不足造成的糖代谢障碍性疾病。 严格控制单糖的摄入，增加多糖特别是膳食纤维的摄入。 激素调节血糖 2、苯丙酮尿症 患者先天缺乏苯丙氨酸羟化酶，无法代谢苯丙氨酸，造成血液及脑脊液苯丙氨酸及其盐类含量高于正常，导致严重脑损伤，主要临床特征为智力低下、精神神经症状湿疹皮肤抓痕征及色素脱失等 。 3、高半胱氨酸血症 高半胱氨酸是蛋氨酸代谢过程的中间体，在维生素 B6的作用下转化为胱氨酸，或在维生素B12和叶酸的作用