水溶性植物.docVIP

水溶性植物（小麦）功能蛋白(简称HWG)是以面粉为原料经现代生物技术改性而提取的可溶性植物（小麦）蛋白，是一种以多肽、小分子蛋白和氨基酸形式存在的水溶性小麦蛋白,是“五高一低”蛋白：即高蛋白含量（80%以上）、消化率高（96%）、溶解度高（95%以上）、并含很高的谷氨酰胺（30%左右）及高卫生标准（食品级）、低灰分（小于1.2%）的蛋白质，特别适合人体需求，主要提高人体的蛋白吸收率、强壮体格。和其它类型的蛋白相比，具有以下特点： 1、来源于小麦，是真正的有机蛋白，营养完全。 2、风味柔和，比大豆、花生、动物胶原蛋白味小，不会带来不良风味。 3、稳定性好，配合适当的乳化稳定剂使用，长期保存不会产生沉淀。 4、没有水解蛋白产生的苦味肽，风味稳定。 理化指标： 项? ???目 标? ?????准 蛋? 白? 质(%) ≥80% 水溶性蛋白质（多肽）(%) ≥60% 水分(%) ≤8% 灰分(%) ≤1% 水溶性蛋白分子量 1000-5000 PH值 5.0-6.5 主要用途： 一、生物发酵源（氮源）：1、代替蛋白胨、酵母膏用于微生物培养；2、用于黄霉素、乳酸链球菌素、阿维菌素、金霉素、麦迪霉素等抗生素发酵；3、用于黄原胶、结冷胶、有机酸、氨基酸、维生素等发酵。产品特点：主要成份为低分子肽和氨基酸，可利用性好，产品得率高，是溶解高，发酵效价高，低发酵残留、低环境污染、低成本等。代替其它氮源用于清夜发酵，没有废渣污染和大大降低废液污染，在国外被广泛用于酶制剂、氨基酸、有机酸、乳酸链球菌素、结冷胶、黄原胶、抗生素、维生素等多种发酵领域。用于细菌发酵的氮源有明显的优势，HWG全是来源于小麦，是有机植物氮源，产品无差异性，热稳定性好，易溶于水，生产中添加简单。?二、饮料工业：可以替代昂贵的动物蛋白生产蛋白饮料，包括调配型酸乳饮料和中性调味乳饮料。 饮料工业中使用方法：?取本产品，与纯净水按1：10的比例，水温控制在30℃-50℃，在高速搅拌或者剪切设备辅助下，充分溶解。然后在容器中搅拌保存30分钟左右。然后打入稳定剂溶液或者稳定剂牛奶混合液中。三、饲料行业：特别适用于动物幼崽断奶饲料的补充蛋白，比动物蛋白安全、易吸收。在宠物食品中可用与高蛋白产品的生产，更有利于营养的吸收 四、烘焙行业：使面团松软并增加其机加工性，减少面团的弹性，但是增加其延伸性。HWG在烤焙食品中起着面团松化剂，特别是披萨，同时也用于面包和膨化糕点上。HWG提高蛋白的松软度，并促进油脂混合。最佳的剂量大约为1%到1.2%的面粉重量。五、熟肉类制品：将溶解后的HWG和盐注入火腿中，丰富蛋白质含量增加凝结力六、在化妆品中可提高产品的成膜性保水性和产品的营养功能，广泛用于洗发乳洗面奶护发用品。七、其他：可广泛应用于植脂末、代乳粉、无蛋沙拉酱、冰淇淋、乳制品、调味品、营养制品（营养米粉、粉状冲饮饮料、运动型饮料、营养液），调味品及酱油 谷朊粉还可在肉类制品中作为保水剂。由于谷朊粉的安全性优势，在食品和饲料中的添加量不受限制。同时也广泛使用于医药、化工行业，可谓是一种用途广泛的纯粮食产品。 ? 一般其质量标准如下： ? 产品质量标准? Product quality specifications 项目 指标 水分Moisture ≤10%Max 10% 灰份Ash ≤1.0%(干基)Max 1.0%(on dry basis) 蛋白质Protein ≥75%(干基)Min 75%(on dry basis) 吸水率Water absorption rate ≥150%(干基)Min 150%(on dry basis) 细度Sieve ≥95%（200微米筛绢通过率）Min 95%(through 200 micro screen) 脂肪Fat ≤1.00%Max 1.00% 气味、口味Taste and smell 口味正常，有谷物醇香味Normal taste, grain sweet smell 外观Appearance 淡黄色粉末White yellow flowing powder 食用小麦淀粉的质量标准（GB8883-88） 食用小麦淀粉分为优级品、一级品、二级品 ? 感观要求： 项 目 优级品 一级品 二级品 色　泽 洁白有光泽 洁白 气　味 无异味 口　感 无砂齿 杂　质 无外来物 ? 卫生指标： 项 目 指标 二氧化硫（mg/kg） ≤ 30.0 砷（mg/kg,以As计） ≤ 0.5 铅（mg/kg,以Pb计） ≤ 1.0 ? 理化要求： 项 目 优级品 一级品 二级品 水份（%）≤ 13.00 14.00 14.00 酸度（ml）