江西黄酒市场调查报告书.doc

安发达公司江西黄酒市场调查报告 委托方：江西省安发达酒业有限公司 调查方：香港龙景象国际广告公司  目 录 黄酒概述、 调查设计与组织实施 调查对象构成情况简介 调查的主要统计结果简介 综合分析 数据资料汇总表 附录  一、 黄 酒 概 述 黄酒，世界最古老的酒种之一，距今已有2500余年的历史。 ??黄酒是我国的民族特产，也称为 米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、 葡萄酒和 啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江 绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东 即墨老酒是北方 粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是 红曲稻米黄酒的典型代表。 ?黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。 黄酒是用 谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。? 黄酒技术：在我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。?第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。 黄酒的分类：根