高三化学一轮-第14章第一节-糖类、油脂、蛋白质课件-大纲.pptVIP

【误区警示】　①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验不能成功。 ②用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此必须预先用NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和，并将溶液转化为碱性溶液。 [变式训练]1.下列说法正确的是(　　) A．淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，加碘水不显蓝色，证明淀粉已水解完毕 B．淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，若加入银氨溶液无银镜反应，证明淀粉未水解 C．98%的浓H2SO4与纤维素混合水浴加热可制取葡萄糖 D．葡萄糖与银氨溶液反应时，物质的量之比是2∶1 解析：　B项，应先加入NaOH溶液中和，然后再用银氨溶液进行检验；C项中98%的浓H2SO4会将纤维素炭化；D项中葡萄糖与银氨溶液反应时，物质的量之比1∶2。 答案：　A 盐析 变性 胶体凝聚 概念 蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出 蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性 胶体中加入强电解质、胶粒带相反电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒 变化条件 浓无机盐溶液 受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等 强电解质，胶粒带相反电荷的胶体，加热 盐析 变性 胶体凝聚 变化实质 物理变化(溶解度降低) 化学变化 物理变化 变化过程 可逆 不可逆 不可逆 用途 分离，提纯 杀菌，消毒等